На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 200 г замороженной кукурузы или 340 г консервированной, слить
• 2 ст л луизианской смеси специй
• 250 г длиннозерного риса
• 1 куриный кубик
• 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
• 227 г консервированных ананасов в натуральном соке

Это полезное блюдо, так как в нем мало жиров и много витамина С, фолиевой кислоты.

 

1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде с толстым дном; добавить перец, кукурузу и 1/2 ст л специй и обжаривать 2 минуты. Добавить рис, влить 700 мл воды и раскрошить бульонный кубик. Довести до кипения, перемешать один раз, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 15 мин до мягкости.

2. Тем временем втереть оставшиеся специи в курицу. Нагреть оставшееся масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне 6-8 минут с каждой стороны до готовности.

3. Аккуратно добавить в рис ананас и сок и готовить 2-3 мин. Приправить. Положить куриные грудки поверх риса и подавать.

На 4 порции

• 250 г неочищенных вареных креветок; 
• 1 мелко нарезанная луковица; 
• 5 см очищенного свежего корня имбиря; 
• 4 стакана нежирного куриного бульона; 
• 3 чайные ложки сока лимона; 
• 0,5 чайной ложки молотого сухого перца чили; 
• 0,5 чайной ложки измельченной красной приправы чили; 
• 3 чайные ложки рыбного или соевого соуса; 
• 130 г мелко нашинкованных листьев капусты “Бок-чай”.

 

Очистите креветки и отложите в сторону. Положите панцири креветок в кастрюлю вместе с луком, имбирем и бульоном.
Доведите до кипения и варите около 5 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 15 минут.
Процедите бульон через сито в миску, затем налейте обратно в кастрюлю и добавьте сок лимона, чили или приправу, рыбный или соевый соус и “Бок-чай”. Варите 2 минуты. Добавьте креветки и варите еще 1 минуту. Подавайте немедленно.