Акутеицарш - курица под ореховым соусом
- курица - 1 шт. (до 1 кг)
- орехи очищенные - 350 г
- репчатый лук - 2 - 3 головки
- чеснок - 3 - 4 дольки
- аджика - 1 ст. л
- жир - 50 - 70 г
- зелень кинзы - 1 пучок
- смесь сухих пряных трав - 1 ч. л
- уксус
- гранатовый сок
- соль
Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.
Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.
рецепт Акутеицарш - курица под ореховым соусом прислал шеф-повар Света Гауссман
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Холодное желе 2
- черная смородина
- вода
- сахар
1 кг ягод черной смородины помять, добавить несколько ложек воды и распарить.
Затем добавить 1,5-1,8 кг сахара, тщательно перемешать.
Когда сахар полностью растворится, переложить в банки.
Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками
- филе индейки
- сморчки
- сливочное масло
- мука
- лук
- перец горошек
- 3 яйца
- сливки
- соль
- мускатный орех
- черствый хлеб
- говяжий бульон
Сварить бульон из говяжьих костей. Снять с 3 фунтовой (1,2 кг) индейки филеи, а остальное разделать и сварить в бульоне.
Поджарить 6-12 сморчков на сливочном масле с мукой, 1 луковицей, 5-6 зёрнами перца, затем переложить их в бульон,
варить. Отдельно поджарить печёнку от индейки, натереть на тёрке, искрошить филеи с почечным телячьим жиром, внести ложку сливочного масла, два яйца и 3 яичных желтка, 2-3 ложки сливок, соли, мускатного ореха, 1/2 чёрствой булки - всё это поджарить, смешать как фрикадельки и сварить в бульоне.
Сморчки, бульон, фрикадельки соединить вместе, подавать на стол.