• 250 г свинины
• 3 луковицы
• 1 соленый огурец
• 1 свекла
• 50 г сметаны
• 50 г зеленого лука
• 50 г квашеной капусты
• 50 г маринованных грибов
• 2 чайные ложки 3%-ного уксуса
• 3 столовые ложки свиного жира
• перец по вкусу
  
• соль по вкусу

 

Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть уксусом. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурец нарезать кружочками. Маринованные грибы смешать с квашеной капустой. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на жире до готовности. Куски мяса выложить на середину блюда, полить сметаной, посыпать зеленым луком и оформить кружочками свеклы и огурцов, кольцами лука Рядом выложить смесь капусты и грибов.

На 4 порции:

• 750 г картошки, нарезанной кубиками размером 1см
• 2 ст. ложки растительного масла
• 125 г бекона, нарезанного на кусочки по 1 см
• 1 крупный красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см
• 400 г консервированной фасоли пинто
• 4 яйца
• соль
• крупно помолотый черный перец

1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте воду и положите картошку Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите минуты 3 до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Слейте воду.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте бекон, красный перец и картошку. Обжаривайте, изредка помешивая, минут 15. Овощи должны стать мягкими и слегка поджаренными. Добавьте фасоли пинто. Разогрейте.

3. Поставьте сковороду на сильный огонь, вскипятите в ней 4 см воды. Уменьшите огонь. Разбейте яйцо в чашку. Поднесите чашку близко к воде, аккуратно выпустите яйцо в кипящую воду: Повторите то же самое с оставшимися 3 яйцами.

4. Варите яйца 3-5 минут. Когда яйца будут готовы, осторожно выньте их из воды шумовкой, по одному за раз. Обсушите каждое яйцо (держа его на шумовке) на бумажном полотенце. Положите яйца на овощную смесь. Можете посыпать яйца солью и перцем.