На 2 порции:

• 1-2 ст л пасты том ям (продается в магазине)
• 150 г отваренных и очищенных креветок
• 1/2 красного чили, порезанного на кусочки
• 4 пера зеленого лука, порезанных
• 1 лайм, только сок
• кинза (кориандр), порезанный

Удовольствие быстрого приготовления.

 

1. Положить пасту том ям в кастрюлю со 750 мл кипящей воды. Снизить огонь, добавить креветки и готовить, пока не прогреются. Добавить чили, зеленый лук и сок лайма, затем разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

На 5 порций:

• говядина - 750 г,
• капуста квашеная - 750 г,
• грибы белые сушеные - 20 г,
• грибы соленые - 100 г,
• морковь - 75 г,
• картофель - 80 г,
• репа - 70 г,
• лук репчатый - 140 г,
• корень сельдерея - 40 г,
• корень петрушки - 40 г,
• зелень укропа, петрушки, сельдерея - 30 г,
• чеснок - 10 г,
• масло сливочное - 20 г,
• сметана - 100 г,
• лавровый лист - 0,1 г,
• майоран - 5 г,
• перец душистый горошком - 0, 5 г,
• соль.

Говядину вместе с луковицей и половиной нормы кореньев (Моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить в течение 2 часов.
Через 1-1,5 часа после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.
В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее кипятком (0,5 л), добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретый духовой шкаф. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной. Сушеные грибы и нарезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить двумя стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон. Когда грибы и картофель сварятся, добавить мясной бульон с капустой и говядиной, мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья, нарезанные соломкой, пряности (Кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 минут. После этого снять с огня, заправить укропом и чесноком, настоять минут пятнадцать, закутав чем-нибудь теплым.
Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану.