На 8 порций:

• 4 крупных баклажана
• 3 морковки
• 4 больших луковицы
• 4 мятых помидора
• 4 перца
• соль
• приправы 

Очистить баклажаны от кожуры. Вычистить перцы. Вымать все овощи. Выложить на протвень помидоры, перцы и баклажаны. Запекать при t 220 градусов. Через 25 мин вынуть помидоры с перцами и мелко порезать. Баклажаны оставить еще на 25 мин. В течение этого времени нашинковать лук и обжарить его в масле. Как только лук чуть потемнеет, добавить мелко потертую морковь, обжаривать их еще 10 мин. Из духовки вынуть баклажаны. Мелко нарезать или порубить в чоппере. Затем все овощи добавить к луку и моркови. Долить немного воды, посыпать специями и тушить еще 5 мин.

На 4-6 порций:

• 40 гр сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 1 корень сельдерея, порезанный
• 3 ст л простой муки
• 300 мл молока
• 600 мл куриного или овощного бульона
• 125 гр сыра стилтон, раскрошенного
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• соль
• черный перец

1. Нагреть масло в большой кастрюле и слегка обжарить лук и сельдерей в течение 2-3 мин.

 

2. Добавить муку, готовить 1 мин, затем снять с огня и постепенно добавить молоко и бульон.

3. Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и варить 15 мин.

4. Добавить сыр, петрушку и приправить по вкусу. Готовить еще 4-5 мин.

Подавать с хрустящим хлебом.