• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 700 г фарша из мяса индейки
• 2 ломтика белого хлеба (накрошить)
• 1/3 стакана нежирного молока
• 1 белок от крупного яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
• 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
• 1 ч. л. неострой горчицы
• зелень

 

В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте ткемали с горчицей. Сформируйте из фарша буханку и выложите на противень. Сверху смажьте смесью соуса ткемали и горчицы. Запекайте около часа, выключите духовку и оставьте рулет в духовке еще на 10 минут. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.

На 6 порций:

• 200 г печенья амаретти, поломанного на кусочки
• 75 г миндаля, порезанного тонкими хлопьями и поджаренного
• 350 г разных ягод, например, ежевики, малины и черники
• 6 ст л клубничного варенья
• 2 ст л апельсинового сока или апельсинового ликера
• 425 г готового заварного крема
• 200 г крем фреш или густой сметаны

1. Разделить печенье между 6 бокалами.

 

2. Отложить несколько кусочков миндаля для украшения. Порезать остальной миндаль. Посыпать им печенье амаретти.

3. Разделить 3/4 ягод между бокалами. Смешать клубничное варенье и апельсиновый сок или ликер. Полить сверху.

4. Взбить крем с крем фреш. Разделить между бокалами. Украсить оставшимися ягодами и миндалем. Охлаждать до подачи на стол.

На заметку

По желанию можно использовать кусочки кекса вместо печенья.