• 1кг рыбы (минтай,хек-филе)

Для соуса:

• 3 больших луковицы
• 1 банка ананасов
• растительное масло
• кетчуп.

Рыбу-филе порезать на кусочки. Пожарить в яйцах с мукой.
Готовим соус: Лук режем на кубики и тушим в раст.масле на маленьком огне 15-20мин.,добавляем ананасы с соком и опять тушим минут 10 на маленьком огне и в конце добавляем кетчуп и еше 5мин. тушим. Горячим соусом перекладываем рыбу. Слой рыбы, слой соуса.
Получается очень вкусное блюдо.

• морковь
• петрушка
• сельдерей
• лук
• соль
• кости

Для приготовления костного бульона используют кости,получаемые при кулинарной разделке скота, а также пищевые отходы домашней птицы.Кости следует промыть в холодной воде, меняя ее два-три раза. Чтобы лучше извлекался жир и другие питательные вещества, кости нужно измельчить; позвоночные кости на- рубить поперек; суставные головки трубчатых костей разрубить на несколько частей, а трубку оставить целой; плоские кости нарубить на части размером 5-6 см. Телячьи и свиные кости следует слегка поджарить в жарочном шкафу.Подготовленные кости заложить в котел, налить в него холодную воду (1,25 л воды на 1 кг костей, учитывая испарение), накрыть котел крышкой и, нагревая, как можно быстрее довести содержимое до кипения. Как только бульон закипит, открыть крышку котла, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения.
Всплывший на поверхность бульона жир частично снять; наличие небольшого слоя жира способствует сохранению в бульоне ароматических веществ.Говяжьи и бараньи кости следует варить 4,5 -5 часов, а телячьи и свиные 2-3 часа. При более длительной варке вкус бульона ухудшается.За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить морковь, петрушку, сельдерей, лук, соль.
Костный бульон может быть прозрачным или мутноватым вследствие наличия белковых веществ и жира; на поверхности бульона должны быть блестки жира; аромат бульона должен соответствовать аромату овощей, добавленных при варке.