• Ингредиенты на 2 порции:
• 2 г желатина,
• 1 желток,
• 10 г сахарной пудры,
• 1/2 пакетика ванильного сахара,
• 1 щепотка молотой корицы,
• 100 г вишневого ликера,
• 1 апельсин,
• 100 г черники,
• 100 г мелкой клубники,
• 100 г малины,
• ок. 60 г сливок,
• 1/2 ч.л. лимонного сока.

Способ приготовления:
Замочить желатин на 10 мин. в холодной воде. Взбить венчиком с сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей и ликером. Поставить в МВП в открытой посуде в режиме ок. 200 вт. За это время один раз перемешать. Достать из печи. Поставить в печь воду с желатином в открытой посуде при 100% режиме примерно на 20 сек. Затем вылить в желтковую массу и взбить венчиком, пока масса не остынет. Очистить апельсин, удалить также белую кожицу, разделить на дольки, подставив тарелку, собрать сок и вылить его в желтковую пену. Дольки апельсина положить полукругом на тарелку, радом положить ягоды. Взбить сливки, соединить с соусом и полить фрукты.

На 6 порций:

• 1 палочка корицы, поломанная на кусочки
• 1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)
• 75 г сахара
• 2 ст л меда
• 6 груши, очищенные
• качественный сорбет или мороженое

Этот десерт можно сделать заранее, чтобы все ароматы настоялись. Оставшийся сироп можно сохранить и подавать с мороженым.

 

1. Положить корицу, вино и сахар в большую кастрюлю и нагреть. Добавить груши и тушить 30 мин.

2. Перелить жидкость с груш в другую кастрюлю и кипятить на медленном огне около 1/3 часа, пока она не станет сиропом. Отставить.

3. Украсить каждую грушу кусочком корицы. Подавать с шариками мороженого или сорбета и побрызгать сиропом.