Кекс с лимоном

  • 30 г дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/8 л теплого молока
  • 200 г маргарина
  • 500 г муки
  • 250 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. натертой цедры лимона
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • 4 яйца
  • 25 цукатов
  • 125 г нарубленного миндаля
  • 150 г изюма
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ст. л. сахарной пудры (для посыпки)

 

Развести в молоке измельченные дрожжи с сахарным песком, накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте для брожения. Когда опара подойдет, добавить в нее сахар, соль, тертую цедру и сок лимона, растопленный маргарин, вспыпать муку и вымесить гладкое тесто. Перед окончанием вымешивания подмесить в тесто нарезанные кубиками цукаты, изюм, нарубленный миндаль (100 г), всыпать корицу, после чего скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Форму смазать жиром, обсыпать оставшимся миндалем и заполнить тестом. Дать тесту подойти в течение 30 минут, после чего выпекать изделие в нагретой до 180 градусов духовке примерно 60 минут. После выпечки посыпать кекс сахарной пудрой. Такой кекс можно залить сахарной глазурью, приготовленной из сахарной пудры (250 г) и лимонного сока (3-4 ст. л,) и сверху посыпать мелко нарубленным миндалем.

рецепт Кекс с лимоном прислал шеф-повар Антонина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирожные с заварным кремом

На 9 шт:
  • 1 упаковка сладкого песочного теста 

 

Начинка:

  • 300 мл сливок
  • 5- г сахара
  • 4 желтка
  • тертый мускатный орех
  • красная смородина


1. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, до толщины 3 мм. Вырезать 9 кружочков и положить их в форму для кексов с 9 углублениями. Проколоть дно. Охлаждать в холодильнике 30 мин.

 

2. Разогреть духовку до 180 гр С.

3. Накрыть корзиночки бумагой, наполнить сухой фасолью и запекать 15 минут. Достать бумагу и фасоль и запекать еще 5 минут. Дать остыть. Снизить температуру до 150 гр С.

4. Начинка: положить сливки в кастрюлю и подогреть почти до кипения. Положить сахар и желтки в миску, взбить. Полить горячими сливками яичную смесь, постоянно взбивая. Слить через сито в кувшин.

5. Перелить смесь в формочки из теста, наполняя почти до края. Посыпать каждую мускатным орехом. Запекать 35 минут, пка крем почти не “схватится” - он должен остаться жидковат в середине. Дать остыть при комнатной температуре. Украсить ягодами.




Пряное песочное печенье

На 12 порций:
  • 225 г простой муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • 1 ч л молотого имбиря
  • 1 ч л молотой корицы
  • 150 г сливочного масла, охлажденного и порезанного на кубики
  • 100 г коричневого сахара
  • 2 ст л прозрачного меда
  • сахарная пудра или мелкий сахар


Корица и имбирь придают этому традиционному шотландскому печенью рождественские мотивы.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см, проложить пергаментом.

2. Просеять муку, пекарский порошок, имбирь, корицу в миску. Втирать пальцами масло до образования крошек. Это можно делать в кухонном комбайне.

3. Просеять сахар, перемешать с медом. Положить смесь в форму, отрамбовать и начертить полоски по краям с помощью вилки.

4. Запекать 45 минут. Начертить 12 кусков, пока горячее и оставить охлаждаться на 20 мин. Достать из формы и аккуратно порезать на кусочки. Посыпать сахаром.

На заметку

Его можно также печь в прямоугольной форме со стороной 18 см и порезать на полоски.