Бульон с профитролями.

1 кг костей,
500 г мяса,
4 л воды,
1 головка репчатого лука,
по 1 шт. корней петрушки,
моркови,
сельдерея,
соль по вкусу.

Для профитролей:
150 г муки, 5 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар, 150 г воды, 1 ч. ложка жира для смазывания противня.
Из мяса, костей и кореньев сварить прозрачный бульон, снимая шумовкой пену. Затем бульон посолить, процедить через сито и разлить по бульонным чашкам. Отдельно подать профитроли, которые готовятся следующим образом: в холодную воду добавить сливочное масло, соль, сахар и довести до кипения, всыпать всю муку и, помешивая, проварить 5-6 минут. Дать немного остыть и по одному ввести сырые яйца.
На лист или сковородку, смазанную слегка жиром, при помощи бумажной трубочки выпустить тесто в виде орешков и выпечь.

рецепт Бульон с профитролями. прислал шеф-повар mia

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие первые блюда

Еще Другие первые блюда:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

100 г клубники, порезанной
4 ст л сахара
лимон, только сок
250 г ревеня, очищенного и порезанного мелко
100 г молотого миндаля
250 г конденсированного молока
200 мл молока
1 ч л миндальной эссенции
500 г греческого йогурта или густой сметаны

1. Положить 6 формочек для мороженого на палочке или высоких тонких морозостойких стаканов в морозилку. Отварить клубнику в течение 5 минут с 1 ст л сахара и выдавить лимонный сок. Слить сок, выбросить кусочки фруктов и кипятить сок, пока не уварится в густой сироп. Налить сироп на дно формочек или стаканов и заморозить.

2. Тем временем отварить ревень в капле воды с оставшимися 3 ст л сахара до мягкости. Взбить в пюре в блендере или кухонном комбайне. Положить молотый миндаль, конденсированное и обычное молоко в кастрюлю и прогреть. Дать остыть в кастрюле, затем пропустить через мелкое сито, выдавливая как можно больше молока. Выбросить кусочки. Положить ревень, миндальное молоко, миндальную эссенцию и йогурт в кухонный комнайн и взбить. Затем дать остыть. Если смесь слишком кислая, подсластите ее сахаром.

3. Разлить по формочкам, положить палочки и заморозить на ночь. Достать из морозилки как минимум за 15 минут до подачи на стол; за 20 минут, если использовали стаканы.

Свинина по-неаполитански

На 4 порции:

2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 крупная луковица, порезанная
400 гр консервированных помидоров
2 ч л дрожжевого экстракта
4 свиных стейка примерно по 125 гр
75 гр черных маслин, очищенных от косточки
2 ст л свежего порезанного базилика
тертый пармезан

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук, чеснок и готовить, помешивая, 3-4 мин, чтобы они смягчились.

2. Добавить в сковороду помидоры и дрожжевой экстракт. Тушит около 5 мин, пока смесь не начнет сгущаться.

3. Обжарить свиные стейки на гриле в течение 5 мин с обеих сторон до готовности мяса. Отложить.

4. Добавить оливки и свежий порезанный базилик в сковороду. Быстро перемешать. Переложить стейки на горячие тарелки и сверху выложить соус. Посыпать тертым сыром и сразу же подавать.

Вход на сайт

Бульон с профитролями.

Похожие рецепты

Другие первые блюда

Самое вкусное

Комментарии

Мороженое-ласси с ревенем и клубникой

Свинина по-неаполитански