• 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 моркови, мелко порезанные
• 1-2 ч л семян зиры (плюс несколько семян для пюре)
• 450 гр качественного фарша из баранины
• 1/2 ст л муки
• 1 ч л молотого кориандра
• 300 мл бульона из баранины или овощного бульона
• горсть замороженного горошка
• 700 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками
• 25 гр сливочного масла
• 1-2 ч л куркумы

1. Нагреть масло в сковороде с тяжелым дном, обжарить лук, чеснок, морковь и зиру в течение 2-3 мин. Добавить баранину и перемешать, обжарить до коричневого цвета. Слить излишек масла. Добавить муку и кориандр, готовить 1 мин, собирая кусочки со дня сковороды. Добавить бульон, довести до кипения, кипятить 1 мин, снизить огонь и готовить 20 мин, до готовности мяса и овошей. Добавить горошек за 4 мин до готовности.

2. ОТварить картофель в течение 15-20 мин. Слить, размять в пюре с маслом, зирой и куркумой, приправить по вкусу.

3. Разогреть гриль до максимальной температуры. Переложить фарш в форму, сверху покрыть картофельным пюре и запекать на гриле.

• На 3 л воды:
• 800 г изюма,
• цедра и сок половины лимона.