• 4 желтка
  
• 1/2 стакана сахара
  
• 200 г слив. масла
• 2-2,5 стак. муки

Начинка:

• 4 белка
• 1/2 стак. сахара
• толченые орехи
• цедра 1 лимона

Крем:

• 500гр. масла
• 1/2 стакана сахара
• 3 ст. ложки молока
• 1/2 плитки шоколада
• ядрами орехов
• цукаты

4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском слив. масла, всыпать 2-2,5 стак. муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3 части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить в густую пену с 1/2 стак.сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.

Крем: 500гр. масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.

• 250 г сало,
• 250 г творога,
• 3 стакана муки,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• сода на кончике ножа,
• погашенная 3 чайными ложками 6%-ного уксуса,
• соль по вкусу.
• Для начинки:
• 200 г сушеных грибов,
• 3 головки репчатого лука,
• 1/2 стакана растительного масла,
• соль и перец по вкусу.

Растереть растительное сало с творогом, добавить соду, погашенную 6%-ным уксусом, сахарный песок, соль, всыпать муку, замесить тесто, поместить его на 30 мин в холодильник. Раскатать тесто на доске, сложить пополам и снова раскатать. На раскатанное тесто разложить равномерным слоем начинку и осторожно скатать тесто с начинкой в рулет, свернуть кольцом и положить в сотейник; залить рулет грибным бульоном так, чтобы он покрывал тесто, и варить на небольшом огне, следя за тем, чтобы тесто не подгорело.

 

Приготовление начинки. 200 г белых сушеных грибов обварить кипятком, тщательно промыть. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук, смешать его с грибами.
Летом эту начинку можно сделать из свежих грибов, для чего промыть их и сварить в собственном соку.