• Куриное мясо - 1 кг
• Огурцы - 400 г
• Груши - 50 г
• Зеленый лук - 60 г
• Чеснок - 20 г
• Соевый соус - по вкусу
• Столовый уксус - 20 г
• Горчичный порошок - 20 г
• Кунжутуное масло - 10 г
• Яйцо - 1 шт (мелкое)
• Молотый кунжут - 5 г
• Сахарная пудра - 20 г
• Черный молотый перец - 0,5 г
• Ядра кедрового ореха - 5 г
• Красный перец (соломкой) - 2 г
• Соль - 10 г 

 

Сварить мясо, разорвать на куски длиной 4-5 см. Добавить нашинкованный зеленый лук, раздавленный чеснок, кунжутное масло, соевый соус, молотый кунжут,черный молотый перец и дать мясу постоять. Огурцы помыть и нарезать наискосок.
Груши очистить и мелко порезать. Все это слегка посолить.
Горчичный порошок развести в воде. Поставить в теплое место,плотно закрыв крышкой. Яйца поджарить в виде блинов и тонко нарезать. Смешать огурцы, груши, нарезанный соломкой красный перец, горчичный порошок, столовый уксус, соевый соус, соль,
молотый кунжут, сазарную пудру и т.д. Все это смешать с мясом и дать постоять в холодном месте.
При подаче украсить нарезанным соломкой красным перцем и мелко нарезанными кедровыми орехами.

• Баранина 240
• сало баранье 10
• лук репчатый 15
• лук зеленый 35
• сумах 3
• зелень разная 10
• перец
• соль.

Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, лаваш, зеленый лук, и зелень.