• 4 свиные отбивные
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• 1 долька чеснока
• 2 ст. ложки петрушки
• 1,5 ст. ложки раст. масла
• соль
• перец
• жир.

 

 

Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки, соли, перца и растительного масла приготовить однородную массу и втереть ее при помощи ручки ложки в свинные отбивные. Эти отбивные пожарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Подать на разогретом блюде с тушеными в масле стручками перца.

• Кости - 100 г, 
• сосиски - 50 г, 
• свекла - 100 г, 
• картофель - 100 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• перец черный горький, 
• лавровый лист, 
• зелень, 
• соль.

Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.