Запеченный картофель с анчоусами и пастернаком

На 4 порции (как гарнир):

  • 3 ст л оливкового масла
  • по 450 г картофеля и пастернака
  • 450 мл горячего овощного или куриного бульона
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 маленькая репчатая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г анчоусов в масле
  • маленькая горсть петрушки

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать 1 ст л масла форму для духовки вместимостью 2 л. Очистить и порезать картофель и пастернак на одинаковые кусочки.

 

2. Налить в кастрюлю бульон, добавить горчицу и довести до кипения. Добавить картофель и пастернак, снова довести до кипения и затем снять с огня. Приправить солью и черным молотым перце.

3. Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде. Мелко порезать лук и готовить 10 минут до мягкости. Раздавить чеснок, дьобавить к луку и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Слить и порезать анчоусы, добавить к луку.

4. Положить половину картофеля и пастернака и бульон в форму для духовки. Полить луковой смесью с анчоусами, затем накрыть второй половиной картофеля, пастернака и бульона.

5. Готовить, не накрывая, в течение 1 часа, до золотистой корочки. Порезать петрушку и посыпать сверху перед тем, как подавать. Подавать с запеченной курицей и шпинатом.

рецепт Запеченный картофель с анчоусами и пастернаком прислал шеф-повар Виктория


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Морковный суп с зирой

На 4 порции:
  • 45 г сливочного масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 350 г моркови, порезанной
  • 900 мл куриного или овощного бульона
  • 3/4 ч л молотой зиры
  • 2 палочки сельдерея
  • 125 г картофеля, порезанного
  • 2 ч л томатной пасты (пюре)
  • 2 ч л лимонного сока
  • 2 свежих или сушеных лавровых листов
  • около 300 мл молока
  • соль
  • перец
  • листья сельдерея для украшения


Морковные супы очень популярны; в этом рецепте томат, картофель и сельдерей придают вкусу особую глубину и насыщенность.

 

1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать медленно, пока лук не станет мягким.

2. Добавить морковь и продолжать готовить 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.

3. Добавить бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и довести до киепяни. Накрыть крышкой и варить около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.

4. Выбросить лавровые листы, охладить немного и протереть через сито или взбить в бледере или кухонном комбайне.

5. Перелить суп в чистую кастрюлю, добавить молоко, медленно довести до кипения. Приправить. Украсить зеленью сельдерея и подавать.

На заметку

Этот суп можно заморозить на 3 месяца. Добавить молоко, когда разогреваете.



Напитки из апельсинов



Вечнозеленые апельсиновые деревья с овальными кожистыми листьями и белыми душистыми цветками были известны уже на заре возникновения человечества. Из стран Юго-Восточной Азии апельсины распространились в Индию, затем в Египет, Африку, Америку, а в Европу “Золотые яблоки” завезли в XV веке крестоносцы из Палестины и долгое время величали их португальскими плодами.
Сочные, красивые, пришлись они по вкусу многим знатным особам и подавались к столу как самый изысканный деликатес. французские садоводы эпохи Ренессанса, вспомнив обычай древних римлян придавать созревающим апельсинам форму кубиков, вазочек, животных с помощью гипсовых формочек,
видоизменили его и стали засахаривать плоды прямо на дереве, чтобы знатные вельможи могли лакомиться готовыми цукатами.
По достоинству оценила “Золотые яблоки” и русская знать. В 1714 году всесильный светлейший князь Александр Меншиков построил дворец с большими оранжереями (слово это пошло от французского “Оранж” - апельсин), в которых выращивали апельсины, и дал ему название Ораниенбаум, что в переводе с немецкого - “Апельсиновое дерево”. Позднее Екатерина I1 приказала именовать дворец вместе со слободой городом Ораниенбаумом и даровала ему герб:
оранжевое апельсиновое дерево на серебряном фоне.
О целебных свойствах апельсинов хорошо знали уже средневековые медики,
рекомендовали сок при цинге, болезнях почек и мочевого пузыря,
расстройствах желудка и кишечника. Даже сдержанные скандинавы не могли скрыть свой восторг перед апельсинами и в народных сказаниях назвали их яблоками бессмертия, предохраняющими людей от болезней и старости.