• Вырезка 250;

для фарша:

• масло сливочное 20
• грибы свежие 60
• зелень петрушки 3
• сухари толченые 10
• цедра лимона 3
• яйцо 1/2 шт.
• соль
• перец,
• паприка.

 

Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари,
петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине,
закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком. На гарнир - жареный картофель и зеленый салат.

• 1/2 кг мака,
• 10 яиц,
• 1,5 стакана сахара
• 3 ст.л. молотых сухарей,
• 2-3 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соды
• миндаль (орехи) - 1 стакан
• изюм (1/2 стакана)
• 2 ст. л. с верхом апельсиновой цедры (измельченной)

Крем:

• 1\4 кг масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 желток
• 1\2 рюмки коньяка или рома
• 1\2 стакана крепкого кофе (нерастворимого)
• орехи
• изюм.

Точно не знаю, польский ли это рецепт - нам он достался много лет назад от подружки моей бабушки. Мы его делаем очень редко в силу его сложности. Тем не менее ничего подобного я больше нигде не встречала.

 

Мак запарить кипятком (несколько часов), затем просушить в духовке. После этого пропустить его 3 раза через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить мак, миндаль, изюм, корку, затем молотые сухари, мед и соду, а в конце ввести взбитые белки.

Затем тесто влить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.(тесто получается густоты сметаны). Печь 40 минут в средне нагретой духовке до темно-золотого цвета. Вынимать из формы после полного остывания.

Крем:

Масло, сахар, желток растереть, осторожно добавить коньяк и кофе (следить, чтобы крем не свернулся). Торт разрезать вдоль на 2-3 коржа, промазать кремом со всех сторон и украсить орехами и изюмом.

Трудоемкое дело, но стоит попробовать. Желаю приятной дегустации!