Амур запечённый
- 500 г рыбы
- 3-4 зубчика чеснока
- 3/4 стакана растительного масла
- 3-4 помидора.
Очищенную рыбу положить на противень, посыпать солью, чёрным перцем и натереть чесноком. Сверху сплошь покрыть нарезанными дольками помидорами и залить растительным маслом. Запекать в горячей духовке.
рецепт Амур запечённый прислал шеф-повар Анжела Орлова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт-безе павлова
- 7 яичных белков,
- 2 чашки сахарной пудры,
- 1 ч. л. ванили,
- 1 ч. л. уксус,
- 25 г кукурузной муки,
- щепотка винного камня,
- 300г спелой клубники,
- 250 мл сливок.
Взбить яичные белки в крутую пену , с постепенным добавлением винного камня и муки, перемешанных с сахарной пудрой. Затем добавить уксус и ваниль, и вылить все на круглый алюминиевый лист, 20 см в диаметре и 6 см высотой.
Печь в течение часа-полутора при низкой температуре (150 °) и оставить торт остывать в духовке. Когда он остынет, покрыть тонким слоем взбитых сливок и уложить по краям половинки клубники. Украсить оставшимися сливками с клубникой.
История:
” Этот рецепт прибыл от Энн Кросер, жены винодела из Петалумы, Брайена Кросера.
История началась задолго до создания этого блюда, в 1929 году, когда русская балерина Анна Павлова приехала в Перт, в Западной Австралии. Это было турне из пятнадцати выступлений.
Блюдо создано Гербертом Сачсом, австралийцем из Barossa Долины, 1896 года рождения, по происхождению немцем.
Он посвятил себя кулинарному искусству после Депрессии 1930-ых, сумел убедил всех, что ” люди должны есть, не смотря на обстоятельства “. Сачс был фермером ( выращивал зерно), но в течение Депрессии, он стал поваром для группы овцеводческих ферм Западной Австралии. Он использовал любую возможность работать в гостиницах, которые в то время не только предлагали жилье, но и имели лучшие рестораны в стране. Он работал помощником у самых прекрасных поваров, с которыми его сводила судьба, и, наконец, получил желанную работу повара гостиницы. В начале 1930-ых он работал в гостинице Эспланады в Перте.
Анна Павлова останавливалась здесь в 1929, и это было одно из наиболее важных событий в городе. В течение того периода Пертские гостиницы наслаждались золотым дождем, который был вызван интересом к балету.
Несколько лет спустя после посещения Павловой госпожа Пакстон, владелица гостиницы, попросила Сачса изобрести специальное блюдо. После различных экспериментов он представил свое создание , увидев которое, она воскликнула: “Это - как свет как… Павлова! “
Блюдо было первоначально украшено плодом страсти и затем плодами киви, но в настоящее время используется клубника. “
Торт воздушный лимонный
- 2 средних лимона,
- 10 яиц,
- 2 ст. мелкого сахарного песка.
Сварить до мягкости в небольшом количестве воды очищенные от кожицы лимоны, разрезать их пополам, вынуть зерна и мякоть тщательно растереть.
Отдельно растереть добела желтки яиц с сахаром, смешать со взбитыми в крепкую пену белками и осторожно ввести в массу лимонную кашицу.
Подготовленную воздушную массу легко перемешать снизу вверх, выложить в форму и выпекать в СРЕДНЕ нагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности.
Готовый торт охладить и украсить по вкусу.
Особенности выпечки воздушных тортов.
Воздушные торты выпекаются на жаростойких фаянсовых, стеклянных или металлических блюдах, тщательно смазанных маслом с наименьшим содержанием влаги (топленым, растительным) и обсыпанных молотыми сухарями.
На этих же блюдах готовые горячие или остывшие торты подаются на стол.
Готовятся воздушные торты из разных фруктов или ягод, белков свежих сырых яиц, взбитых в крепкую стойкую пену, и сахара.
МУКА В ОСНОВУ ТАКИХ ТОРТОВ В ОСНОВНОМ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ ИЛИ ДОБАВЛЯЕТСЯ В СОВСЕМ МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ.
Белки начинают взбивать очень медленно, они д.б. сильно охлажденными и при взбивании в них надо обязательно добавить немного лимонного сока или кристаллов лимонной кислоты.
Приготовить воздушные торты можно 2 способами:
1. Воздушная масса очень быстро взбивается, выпекается в максимально нагретой духовке до подрумянивания и готовый торт сразу подается на стол. Такой торт очень капризный и, в случае не полной готовности, может при подаче на стол быстро осесть.
2. Подготовленные для торта хорошо охлажденные белки взбивают в крутую пену, добавляя понемногу сахар. Подготовленные таким образом белки осторожно добавляют в сильно горячую фруктовую массу и также осторожно перемешиваются или взбиваются венчиком. Такая воздушная масса практически не оседает при выпечке.
Подготовленную любым способом воздушную фруктовую массу, уложенную на блюде для выпекания, сверху необходимо слегка посыпать крупным сахарным песком, чтобы в процессе выпечки на поверхности торта образовалась подсохшая корочка.
ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать по всей поверхности (по окружности торта) 6-8 надрезов ножом наискосок.
Такие надрезы как бы “впускают” внутрь торта воздух, который не дает ему осесть во время или сразу же после выпечки.