На 2 порции:

• 1 форель,
• 1/2 л рыбного бульона,
• 2 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. майонеза,
• 1/2 ст.л. свеженатертого хрена,
• немного мелко рубленной зелени укропа,
• соль,
• молотый белый перец,
• лимонный сок,
• 1 пучок жерухи. 

 

Положить форель в кастрюлю с горячим, но не кипящим рыбным бульоном и варить на очень слабом огне приблизительно 10 минут. Кастрюлю снять с огня и дать остыть рыбе прямо в бульоне. Приготовить соус, смешав сметану, майонез, хрен и зелень укропа. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком. Вынуть форель из кастрюли и дать стечь бульону. Маленьким ножом сделать надрез на спине, начиная с головы, и снять с обеих сторон кожу. С помощью вилки и ложки (опять же начиная с головы) осторожно отделить верхнюю половинку филе. После этого (начиная с хвоста) удалить кость и освободить нижнюю половинку филе. Выложить филе форели на тарелки,
украсить зеленью жерухи и полить сверху частью приготовленного соуса. Остатки соуса подать в соуснике.

На 4 порции:

• 300 гр макарон фузилли или пенне
• 225 гр шпината
• 250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
• 100 гр черных маслин (каламата лучше всего)
• 200 гр сыра фета

1. Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Затем добавить шпинат и варить еще 2 мин. Слить в дуршлаге и оставить, чтобы стекла вся жидкость.

 

2. В салатнице соединить помидоры, оливки и фету, посыпать черным молотым перцем и побрызгать 3 ст л оливкового масла. Добавить макароны и шпинат, перемешать и поставить на стол.