• 150 гр изюма
• 75 гр смеси цитрусовой цедры, порезанной
• 150 гр орехов, порезанных
• 4 ст л рома
• 100 мл молока
• 50 гр сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 450 гр простой муки, просеянной
• 125 гр сливочного масла, растопленного
• 5 яичных желтков
• 2 капельки ванильной эссенции
• 1 лимон, только тертая цедра
• 1/2 ст л соли

Сверху:

• 100 гр сливочного масла, растопленного
• 100 гр сахарной пудры

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

• 1,5 кг филе судака
• 0,5 литра 33% жирных сливок
• морковь 3-4 штуки
• соль
• специи - по вкусу

Филе судака порезать на порционные куски. Укладывать слоями в прозрачную жаропрочную посуду, чередуя слой судака со слоем тертой сырой моркови. Соль и специи добавлять на каждый слой. Залить сливками и запечь в духовке на среднем жару до образования золотистой корочки. Подавать в той же посуде.