• 100 г длинного риса
• 700 г шпината или 600 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо выжать
• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 крупные луковицы, нарезать кубиками
• 1/4 ч. ложки соли
• Молотый черный перец
• 60 г свеженатертого сыра пармезан
• 30 г панировочных сухарей
• 1 среднее яйцо
• 1 крупная морковь, нарезать кубиками
  
• 1/2 ч. ложки сухого базилика
• 400 г консервированных томатов
• 400 мл овощного или говяжьего бульона
• 2 ч. ложки сахара

2. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите половину лука с солью и 1.2 ч ложки перца и жарьте, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

3. Добавьте шпинат и жарьте, помешивая, пока шпинат не увянет; снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, панировочные сухари, яйцо и отварной рис и тщательно перемешайте. Когда смесь достаточно остынет, сформуйте 12 шариков; отложите в сторону.

4. Нагрейте духовку до 190°С. Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте морковь, базилик, 1/4 ч. ложки молотого черного перца и оставшийся лук и жарьте, часто помешивая, пока лук и морковь не станут мягкими.

5. Добавьте помидоры вместе с соком, бульон и сахар; ложкой разомните помидоры. На сильном огне доведите смесь до кипения; вылейте в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо.

6. Уложите шарики шпината в соус на блюде. Запекайте 25-30 минут, пока соус не забурлит и шарики шпината полностью не пропекутся.

• 300 г салата из кускуса с фетой и нутом с заправкой с чили (ну или хотя бы такого )
• 1 яйцо, взбить
• 60 г свежих хлебных крошек
• 4 хлебца питта
• 170 г соуса тцатцики
  
• 100 г зеленого салата

2. Смешать кускус с яйцом и крошками. Сформировать смесь в 12 маленьких шариков. Положить шарики на противень и запекать 10 минут. Перевернуть и запекать еще 5 мин.

3. Тем временем подогреть питы в духовке или под грилем, затем разрезать их по краю, чтобы получился кармашек, наполнить его салатом, добавить немного соуса и зеленого салата.