Барабулька по-александрийски

  • барабулька 150
  • помидоры 80
  • чеснок 2
  • масло растительное 20
  • петрушка рубленая 5
  • сухари 5
  • соль

Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на 4 части и варят на слабом огне в растительном масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных помидоров кладут на овальное блюдо, сверху помещают барабульку, покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу.

рецепт Барабулька по-александрийски прислал шеф-повар Маша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

На 6 порций:
  • Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
  • 1 ч. ложка соли
  • 3/4 ч. ложки молотого тмина
  • 1/2 ч. ложки сухого орегано
  • 1/2 ч ложки сухого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки молотого красного перца
  • 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 175 мл куриного бульона


1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.

 

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.



Польский можжевеловый соус

  • 2 ст. ложки измельченных остатков дичи
  • 50 г копченостей
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка измельченных сушеных ягод можжевельника
  • 1/2 моркови
  • 1/4 корня сельдерея
  • 1 стакан бульона
  • 30 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 1 ч. ложка томата - пюре (по желанию). 

 



Мелко изрубить остатки дичи или домащней птицы (утки, гуся).
Добавить тонкой соломкой нашинкованные коренья и лук и все спассеровать в кастрюльке до подрумянивания. Затем влить бульон и проварить на слабом огне в течение часа, добавляя при необходимости еще немного бульона. Из муки и масла приготовить светлую заправку, соединить с кореньями и луком и добавить измельченные сухие ягоды можжевельника. Получившийся соус вскипятить и протереть сквозь сито или измельзить с помощью блендера. Влить в него вино, по вкусу посолить и заправить лимонным соком. По желанию можно добавить томат - пюре.