Вареники костромские

Тесто для вареников .

 

Для фарша:

  • 500 г куриного мяса без костей,
  • 2-3 луковицы,
  • масло,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Куриное мясо с кожей, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно вымешать, приготовить вареники первым или третьим способом, отварить и подавать с маслом.

рецепт Вареники костромские прислал шеф-повар aka Shock


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Говядина ароматная

  • 2 кг молодой говядины без костей
  • 1 ст. л. пряностей в порошке
  • 1 большая головка репчатого лука
  • 10 тоненьких пластинок свиного сала
  • 2 ст. л. густого сливового повидла или джема
  • 0,5 стакана столового уксуса
  • гарнир 

 



Мясо должно быть в виде толстого короткого куска. Приготовить пряности (смолоть в кофемолке или раздавить молоточком через сухую ветошь), вскипятить уксус, несколькими столовыми ложками сбрызнуть мясо по всей поверхности, натереть пряностями, слегка солью и завернуть в чистую льняную салфетку, увлажненную оставшимся уксусом. Уложить плотно в миску и на 5 дней поставить в холодное место, тщательно закрыв фольгой. Перед выпечкой мясо слегка промыть, досолить, аккуратно смазать повидлом, обложить пластинками свиного сала. Прошнуровать, как ветчину, положить в жаровню, подлить немного воды и поставить в прогретую духовку. Жарить около 2 часов при температуре 250-280 градусов, каждые 20 минут поливая соусом и при необходимости добавляя воду. Вкус мяса намного улучшится, если за 10 минут до окончания жаренья полить его красным сухим вином (0,5 стакана). Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками. Гарнир - свекла, брусника, тушеная капуста (на выбор).


Овощной бульон с яйцом

На 4 порции:
  • 2 яйца,
  • 1/8 л молока
  • соль
  • белый перец
  • мускатный орех
  • жир для формочек
  • 1 маленькая луковица
  • 200 гр моркови
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2-3 ст.л. прозрачного овощного бульона
  • 1/2 пучка петрушки
  • алюминиевая фольга 

 



Приготовление:
1. Взбить яйца с молоком, солью, перцем и мускатным орехом.
Вылить массу в две жаропрочные формочки или кружки, смазанные жиром. Накрыть фольгой и дать подняться на паровой бане, под крышкой, в течение 30-40 минут.
2. Луковицы очистить и мелко порубить. Морковь очистить и порезать соломкой. Разогреть растительное масло. Припустить на нем лук, добавить морковь и тушить примерно 5 минут.
Добавить 3/4 л воды, закипятить и влить бульон. Приправить солью и перцем.
3. Вытащить яичную массу из формочек, нарезать ромбами или кубиками. Петрушку вымыть, порубить. Яйца и петрушку добавить в бульон. Подавать с багеттами.