На 4 порции:

• 4 стейка рыбы барракуды, примерно по 160 г каждый
• оливковое масло
• 125 г моркови, порезанной брузочками (жюльен)
• 300 г цуккини, порезанных брусочками
• 300 г разноцветных перцев, порезанных брусочками
• 100 г сельдерея, порезанных
• 45 мл лимонного сока
• 1 ч л порезанной свежей лаванды плюс веточка для украшения

Если рыбы барракуды вам не достать, используйте тунца или рыбу-меч, либо другую мясистую рыбу.

 

1. Натереть рыбу 1 ч л оливкового масла. Нагреть сковороду-гриль и обжарить стейки с каждой стороны по 5 минут.

2. Нагреть большую сковороду. Добавить 1 ст л оливкового масла и овощи. Обжаривать 3-4 минуты до мягкости, затем приправить.

3. Сделать заправку, взбив 3 ст л оливкового масла с лимонным соком и лавандой.

4. Разделить овощи между 4 тарелками, затем положить сверху кусок рыбы. Побрызгать заправкой и украсить веточкой лаванды.

• 1 пучок салата с красными листьями
• 500 г куриной печенки
• 2 с ложки масла из виноградных косточек
• 175 г винограда без косточек
• 1 с ложка винного уксуса
• соль
• перец
• 25 г кедровых орехов.

Листья салата разложить на 4 тарелки. Куриную печенку обработать, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Hа сковородке разогреть масло, положить туда печенку и обжарить, быстро переворачивая куски, пока они не приобретут светло-коричневый цвет. Добавить к печенке уксус и виноград, а так же приправы по вкусу. Все хорошо перемешать и разложить по тарелкам. Посыпать сверху кедровыми орехами и сразу же подавать к столу.
Время подготовки 15 мин, приготовления 5 мин.