На 4 порции:

• 1 ч л растительного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 красный и желтый перец, очищенный и мелко порезанный
• 200 гр консервированных помидоров
• 85 гр банка консервированной фасоли, слить
• щепотка порошка чили
• 3 горсти свежего шпината
• 4 лепешки тортильяс, 20 см в диаметре

Это вегетарианское блюдо в мексиканском стиле готовится всего 30 мин, зато считается за две порции овощей, которые рекомендуется съедать в день.

 

1. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук и перец на медленном огне до мягкости.

2. Добавить помидоры и фасоль, затем добавить порошок чили. Нагревать, пока соус не забурлит, затем снизить огонь и готовить 10 мин. Затем добавить шпинат к помидорам и фасоли и готовить, пока листья не завянут, около минуты. Снять сковороду с огня, проверить нужно ли еще приправить.

3. Уложить лепешки на доску, сверху положить начинку и завернуть треугольником.

ВАРИАНТ

Овощное чили

Шпинат и помидоры можно подавать без лепешек, в тарелке с кусками свежего хрустящего хлеба, чтобы собирать соки.

Грибы со шпинатом и помидорами

Положить 4 больших гриба с большими шляпками на противень, ножкой вверх. Сверху положить смесь с помидорами и шпинатом, закрыть фольгой и запекать 190 гр С в течение 15-20 мин.

НА ЗАМЕТКУ

Шпинат - хороший источник фолиевой кислоты и витамина Е, а также фитохимического лутеина, который помогает предотвратить потерю зрения при старении.

• 1 л куриного бульона
• 1 луковица
• 4 картофелины
• соленый огурец
• 100 г консервированных грибов
• 2 столовые ложки вермишели
• 1 свежий помидор
• 1/2 стакана сметаны
• зелень петрушки
• укроп
• соль.

 

 

Куриный бульон довести до кипения, добавить в него измельченный лук, соль, через 10 минут - нарезанные кубиками картофель, соломкой - огурец и грибы, вермишель. В конце варки суп заправить очищенным от кожуры и нарезанным кубиками свежим помидором. Перед подачей посыпать укропом, петрушкой и положить сметану.