На 6 порций:

• 1 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, крупно порезанная
• 6 стручков кардамона
• 1 ст л семян горчицы
• 1 ст л семян тмина
• 1 палочка корицы, поломанная пополам
• 1 зеленый чили, очищенный от семян и порезанных мелко
• 5 см кусок имбиря, очищенный и мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 3 средних картофелины, очищенные и порезанные на 4 части
• 1/2 упаковки кокоса
• 50 гр  молотого миндаля
• 600 мл овощного бульона
• 110 гр стручков зеленой фасоли, подрезанной с обоих концов
• 110 гр кабачков цуккини, порезанных
• 50 гр  подсушенных зерен миндаля
• листья кориандра для украшения

Даже если вы большой приверженец мяса, вы не сможете устоять перед этим ароматным блюдом !

 

1. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук, готовить 2 мин, затем добавить стручки кардамона, горчицу, тмин и палочку корицы. Перемешать и оставить на 2 мин, пока семена горчицы не начнут потрескивать. Добавить чили, имбирь, чеснок и куркуму, перемешать.

2. Добавить картофель, перемешать. Добавить кокос и миндаль, еще раз перемешать. Влить бульон, довести до кипения, затем тушить 10 мин. Добавить фасоль, цуккини, и готовить еще 5 мин до готовности картошки. Добавить еще немного бульона, если смесь станет слишком густой.
Посыпать подсушенным миндалем и кориандром и подавать.

На 4 порции:

• 800 г свинины;
• 5-6 луковиц;
• 1 морковь;
• 8-10 яблок (или 3 айвы);
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 3 дольки чеснока;
• соль
• лавровый лист
• черный молотый перец;
• 1 ст. ложка мелконарезанной зелени укропа.

Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.

 

Подают в горшочках. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

К жаркому можно подать печеные яблоки или айву.

Жаркое из баранины или курицы готовят так же.