Закуски из говядины с грибами

На 6-8 порций:

  • 3 говяжьих стейка, толщиной 2.5 см
  • 4 крупных плоских гриба
  • 6 редисок

Маринад:

  • 2 ст л свежего имбиря
  • 3 зубика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л хлопьев чили
  • 1/2 ст л черного молотого перца
  • 1 ст л кунжутного масла
  • 1 ст л меда
  • 4 ст л светлого соевого соуса
  • 3 ст л мирин (японского рисового уксуса)

Прекрасная закуска для барбекю, приготовленного на свежем воздухе.

 

1. Соединить все ингредиенты для маринада, залить маринадом мясо и грибы и оставить на 30 мин.

2. Зажарить стейки на горячих углях, отведя под 2 мин на каждую сторону, поджарить грибы до готовности.

3. Перед тем, как подавать, порезать каждый стейк на 6 частей и порезать на четвертинки грибы, нарезать редис и надеть по очереди на деревянные коктейльные палочки или зубочистки.

Подготовьтесь заранее…

Замаринуйте мясо за час до прихода гостей.

Если пойдет дождь…

Обжарьте мясо и грибы на гриле или в сковороде в течение 3-6 мин с каждой стороны до готовности по вашему вкусу.

рецепт Закуски из говядины с грибами прислал шеф-повар Lina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Консомме

  • 7 л бульона
  • 900 гр помидоров
  • 375 гр резанного лука
  • 225 гр каждого: сельдерея, морковки и порея, крупно порезанные
  • 6 яичных белков
  • 1 чашка воды

Специи:

  • 1 гвоздика
  • 1/2 ч.л. перца
  • зубок чеснока
  • 1/2 ч.л. тимьяна


Процедура довольно длинная, но, по рецепту, должен получиться чистый бульон.

 

Положить в кастрюлю мясо, помидоры и овощи, перемешать. В миске смешать белки с водой, прибавить к смеси в кастрюле. Залить холодным бульоном.
Поставить кастрюлю на сильный огонь. Часто мешать пока смесь нагревается и “плот” формируется поверх жидкости. Когда “плот” превратится в единую массу, пена начнет формироваться на поверхности. Это является сигналом что кипение близко. Прекратить помешивание и уменьшить огонь так, что консоммэ слегка кипит. Если момент пропущен - все надо начинать сначала.
Теперь кипятить всю смесь на маленьком огне 1 час 40 минут. Необходимо наблюдать за “плотом” на поверхности, когда он слегка утонет и озерко чистого бульона, глубиной 2-2,5 см сформируется на верху - консоммэ готово.

Пузыри, образующиеся при кипении, обычно образуют дырку в плоте, которая используется для слива консоммэ. Также можно слить его через сифон (длинная трубка). В дополнение консоммэ может быть пропущено через марлю.



Бефстроганов - 2

  • 500 г говяжьего филе,
  • 1,5 стакана мелко нарезанных свежих грибов,
  • 1 луковица,
  • 1 долька чеснока,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 3 столовые ложки муки,
  • 1 стакан горячей воды,
  • 1 стакан сметаны.
  • 1 столовая ложка хереса,
  • 1 столовая ложка томатного соуса,
  • 2 чайные ложки говяжьего бульона,
  • 0,5 чайной ложки перца,
  • 0,5 чайной ложки соли, 

 



Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, растертый чеснок, масло и 2-4 минуты потушить в печи при уровне мощности 1000. Смещать муку с солью и перцем, в образовавшейся смеси обвалять мясо и добавить к нему грибы.
Тушить под крышкой в течение 5 минут при уровне мощности 1000, затем уменьшить уровень мощности до 700 и, помешав 1 -2 раза, готовить еще 25-30 минут. Выдержать до подачи 5-10 минут, затем влить сметану.