Рагу из говядины с грибами
На 6 порций:
- 15 г сухих грибов
- 900 г говядины для рагу, нарезанной кусочками по 4 см
- 2 ст. ложки растительного масла
- 450 г шампиньонов, каждый разрезан пополам
- 1 большая нарезанная кубиками головка репчатого лука
- 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 225 мл говяжьего бульона
- 175 мл сухого красного вина
- 2 небольшие моркови, каждая разрезана пополам в длину, а затем поперек на три части
- 3/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1 лавровый лист
- Нарубленная петрушка для украшения
- Яичная лапша (желательно)
Густое жирное рагу из говядины - традиционная еда во многих странах. Его можно сделать заранее, поскольку на следующий день оно приобретет еще лучший аромат и вкус. К тому же проще снять жир, если рагу всю ночь простояло в холодильнике. Чтобы рагу не пригорело, разогревая его, добавьте в кастрюлю немного воды.
1. Положите в маленькую миску сухие грибы, добавьте 225 мл кипящей воды. Отставьте в сторону минут на 30, пока грибы не станут мягкими. Тем временем обсушите мясо бумажными полотенцами.
2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Добавьте свежие грибы и жарьте их минут 10 или до тех пор, пока они не подрумянятся и вся жидкость из них не выпарится. Перелить в небольшую миску.
3. В той же самой кастрюле нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите кусочки говядины, половину за один раз, и хорошенько поджарьте их. Переложите говядину в тарелку
4. Выньте шумовкой сухие грибы из жидкости и крупно нарубите их. Профильтруйте жидкость через сито, выложенное марлей или бумажными полотенцами. Нагрейте духовку до 180°С.
5. Добавьте лук и 2 ст. ложки воды к оставшийся в кастрюле сок. Варите на среднем огне 10 минут, пока лук не зарумянится. Добавьте чеснок и варите еще 30 секунд. Добавьте томат-пюре, варите, помешивая, 1 минуту.
6. Положите поджаренную говядину в кастрюлю. Добавьте сухие грибы вместе с жидкостью, влейте говяжий бульон, вино, положите морковь, соль, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне. Закройте крышкой и тушите 1 час 15 минут. Добавьте жареные грибы, тушите еще 15 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Снимите и выбросьте жир, выбросьте лавровый лист. Посыпьте рубленой петрушкой. По желанию подавайте рагу с яичной лапшой.
рецепт Рагу из говядины с грибами прислал шеф-повар Эля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сангрия
- кубики льда
- 2 ст. ложки сахара
- сок 1 лимона
- сок 1 апельсина
- 1 тонко нарезанный апельсин
- 1 тонко нарезанный лимон
- 1 тонко нарезанная лиметта
- 1 бутылка охлажденного красного вина.
В большом кувшине смешивайте сахар, лимонный и апельсиновый соки, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанные ломтиками фрукты, вино и достаточное количество льда, хорошо перемешайте. Подавайте в широких бокалах для вина.
Абрикосы с ванильным кремом
- абрикосы 200 г
- сахар 2 чайная ложка
- орехи (миндаль) 20 г.
- молоко 10 столовых ложек
- сахар 2 чайная ложка
- крахмал 1 чайная ложка
- яичные желтки 1 шт.
- ванилин по вкусу
Очищенные абрикосы нарезают кусочками, смешивают с сахаром и рублеными орехами и укладывают на блюдо или в креманки.
Крем взбивают, постоянно подогревая, но не доводя до кипения. Готовый крем охлаждают, заливают им абрикосы, украшают оставшимися плодами и ставят в холодильник.
Ванильный крем готовят так. В горячее молоко кладут сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешивают и доводят до кипения, затем охлаждают до температуры 60-70°С, добавляют желтки, ванилин и взбивают.