• кальмары 150-200 г
• филе трески 150- 200 г
• замоченный хлеб 50 г
• лук 3-4 шт
• пшеничная мука 1 чайн. ложка
• яйцо 1 шт
• соль
• перец
• сахар
• 1 луковица с кожицей
• свёкла 1 шт.
• морковь 2-3 шт.
  
• петрушку корень 1 шт.
• желатин 10 г
  
• 5-6 маслин
• 6-8 ягод кизила
• хрен.

Подготовить кальмары(150-200 г). Соедините их с филе трески(150- 200 г), замоченным хлебом(50 г), луком(3-4 шт.) и пропустите на мясорубку. В массу положить пшеничную муку(1 чайн. ложка),
яйцо(1 шт.), соль, перец, сахар и сформировать фрикадельки (с грецкий орех). В кастрюлю положите коренья(1 луковицу с кожицей,
очищенную свёклу(1 шт.), морковь(2-3 шт.), петрушку(1 шт.),
влейте 2-2 1/2 стак. воды, добавьте соль, перец и варите 40-45 мин.
Отвар процедить. Фрикадельки залить отваром(3-4 см) и варить при слабом кипении 50-60 мин. В бульон добавить желатин(10 г) и приготовить желе.
Фрикадельки в виде морской звезды уложить на блюдо, украсить звёздочками варёной моркови, зеленью петрушки, 5-6 маслинами и 6-8 ягодами кизила, залить желе. Охладить. К блюду подать хрен.

• Капуста свежая 200 гр,
• кукуруза маринованная - 0,5 банки,
• яблоко - 1 шт,
• морковь средней величины,
• лук зеленый,
• укроп,
• 1/2 лимона,
• немного сахара,
• соль,
• майонез.

Мелко нашинковать свежую капусту, морковь (сырую) натереть на крупной терке, яблоки (очищенные от кожуры) нарезать соломкой. Полить соком лимона, чтобы не потемнели яблоки. Все смешать. Туда же нарезать лук, укроп, слегка сосыпать сахаром, посолить по вкусу и добавить майонез. Все аккуратно еще раз перемешать.