• 500 г баранины
• 2 головки репчатого лука
• 100 г зеленого лука
• 200 г помидоров
• 1/2 лимона
• 1 ст. ложка уксуса
• соль
• перец
• 1 ст. ложка масла

Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
Перед жареньем замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел,
вперемешку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вер-тел, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Если -жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и ку-сочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гранатный сок.
Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.

• креветки 20-30 штук
• 1 вареное яицо
• соль
• перец
• майонез
• 2-3 огурца

Креветки разделить на равные части в одну часть добавить яйцо, чеснок и взбить блендером до пенообразной массы, добавить ложку майонеза всё перемешать. Огурцы нарезать (овальными) кружками и не очень толсто, на каждый кружок положить пасту из креветок и сверху целую креветку.