Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком

  • Филе кальмаров - 100 г,
  • рис - 30 г,
  • лук - 15 г,
  • петрушка (Корень) - 20 г,
  • зеленый консервированный горошек - 30 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • соль,
  • специи,
  • зелень по вкусу.

Овощи нарезают соломкой и пассируют на масле.
Кальмаров обрабатывают и нарезают соломкой.
В кипящий бульон добавляют пассированные овощи, через 10-15 минут - предварительно сваренный и промытый рис, кальмары, зеленый горошек и варят суп до готовности. При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

рецепт Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком прислал шеф-повар Владюсик


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
liberty 06.05.2008
prigotovila. poprobivali. ponravilsa.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кулебяка (Вариант 2)

Для теста:
  • мука 400 г,
  • дрожжи 25-30 г,
  • молоко 1 1/2 стакана,
  • масло сливочное 100 г,
  • яйцо 1-2,
  • соль щепотка,
  • сахар по вкусу. 
Для фарша из рыбы:
  • филе щуки 400 г (можно другую рыбу),
  • масло растительное 1 столовая ложка,
  • яйцо 2,
  • сухари толченые 2 столовые ложки,
  • сметана 1 столовая ложка,
  • молоко 1/3 стакана,
  • луковица 1,
  • соль,
  • перец по вкусу.
Для рисовой начинки:
  • рис 200 г,
  • вода 2 1/2 стакана,
  • масло 1 столовая ложка,
  • соль 1 чайная ложка,
  • филе любой жирной рыбы 300 г,
  • яичный желток для смазки. 

 

 



Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу. После того как каша остынет, выложить ее в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы каша слегка подрумянилась. Филе щуки дважды прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку и, добавив мелкорубленые вареные яйца, а также прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш. После того как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец.
По центру лепешки продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш с рисом, на него кусочки рыбного Филе и снова фарш с рисом.
Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем. Поверх- ность пирога украсить элементами из теста.
Подготовленную таким образом кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 15-20 мин.
Перед тем как выпекать кулебяку, поверхность ее смазать яичным желтком и сделать в ней несколько проколов вилкой. Это необходи- мо для выхода пара во время выпекания.
Выпекать кулебяку лучше всего при температуре в духовке 210-220 С. Время выпекания пирога зависит от толщины теста, вида фарша и температуры в духовке. Готовность же кулебяки можно определить, проколов ее тонкой деревянной палочкой или спичкой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.
Начинки для кулебяки могут быть самые разные. Иногда, если фарш очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие блинчики. Кроме того, блинчиками переслаивают разные виды фаршей, используемые для приготовления кулебяки.
Формовать кулебяку можно также по-разному. Кроме описанного способа, часто пользуются и таким методом формовки. Раскатывают два овала: верхний и нижний. Верхний овал делают немного тоньше нижнего. Это важно для того, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал кладут начинку, накрывают ее верхним овалом и края защипывают. При этом защип получается в виде красивого бордюра.


Курица в сливках с черносливом

  • курица - 1 шт
  • лук репчатый - 2-3 шт
  • чернослив - 100 г
  • грецкие орехи - 40 г
  • сливки - 1-1,5 стакана
  • бульонный кубик - 1 шт.

 



Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке,
обжарить до полуготовности и выложить в емкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива.
Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху нашу курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым гарниром.