Тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром
На 8 порций:
Начинка:
- 6 стол.ложки бальзамического уксуса
- 900 г красного лука, тщательно порезанного
- 2 x 100 г овечьего сыра
- 25 г слив. масла
- 1 десерт.ложка порезанного свежего шалфея
- 8 листьев шалфея
- немного оливкового масла
- кайенский перец
- соль и перец
Для сырной основы тарталеток (тесто):
- 75 г слив. масла комнатной температуры
- 175 г простой муки
- 50 г чеддара, тёртого
- 1/2 ч.ложки горчичного порошка
- щепотка кайеннского перца
- одно яйцо, взбитое
Так же вам понадобятся восемь формочек 9 см в диаметре и 2.5 см высотой, смазанных жиром и 13 см тарелочка(чтобы делать кружки из теста).
Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).
Долгое медленное приготовление красного лука и уксуса даёт прекрасную сладкую, концентрированную карамельную консистенцию. Затем масса раскладывется по хрустящим тарталеткам и увенчивается расплавленным овечьим (козьим) сыром и шалфеем. Подавайте как первое блюдо с листьями салата в уксусе или по 2 тарталетки для ланча.
Сначала приготовьте тесто, вмешав масло в муку, добавив сыр, горчицу, кайенский перец и немного холодной воды для того чтобы сделать тесто эластичнее. Затем положите тесто в паке и в холодильник на 20 минут. После этого блюдцем (13 см) вырежьте 8 кружков, положите в тарталетки и готовьте в духовке на средней полке минут 15-20, чтобы они пропеклись но не покоричневели. Затем положите их на решётку охлаждаться до надобности.
Для начинки, растопите масло в средней кастюле, вмешайте лук, уксус, порезанный шалфей, приправьте и готовьте на очень маленьком огне без крышки, постоянно помешивая где то 30 минут пока масса не стала как глазированная и вся жидкость не выпарилась. Затем охладите смесь. Она готова для тарталеток.
Смажьте каждую тарталетку сбитым яйцом, закиньте обратно в духовку на 5 минут, это позволит тесту не стать влажным. Теперь распределите луковую смесь, сверху положите кусок овечьего сыра и лист шалфея, окунутый в оливковое масло. Слегка посыпьте кайеннским перцем и готовьте 20 минут.
рецепт Тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром прислал шеф-повар Рома
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Деликатесный салат из груш
- 2 спелые груши
- 2 грейпфрута
- 1 стручок болгарского зеленого перца
- 0,5 пучка зелени петрушки
- 2 ст. ложки уксуса
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль
- перец,
- несколько листьев зеленого салата
- обжаренные орехи фундук
- 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки.
Груши очистить, разрезать на 8 частей, удалить сердцевину и тонко нарезать. С грейпфрутов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем очистить от пленок мякоть и нарезать ее поперек на тонкие треугольники. Стручок перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Выложить салатник листьями салата, уксус, растительное масло, добавить соль, перец, измельченные фрукты и перец. Все тщательно перемешать. Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат, все посыпать петрушкой.
Говядина с лисичками
- вырезка говяжья 200 г
- лисички 100 г
- горошек зеленый консервированный 100 г
- соус томатный 70 г
- мадера 60 мл
- картофель 3 шт.
- масло растительное 3 ст. л.
- сало топленое 1 ст. л.
- соль
- перец по вкусу
Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности. Грибы промывают и отваривают в подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на растительном масле. Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, жареным картофелем и зеленым горошком, поливают томатным соусом с добавлением мадеры.