• филе свежей сельди (спинки) 500 г
• мука 4-5 ст. ложек
• яйцо 1 шт.
• молоко четверть стакана
• растительное масло 0,5 стакана
• соль по вкусу

 

Филе сельди вымыть, обсушить и посолить. Из муки, молока, яйца замесить жидкое тесто. Половинки сельди обмакнуть в тесто и сразу обжарить во фритюре до золотой корочки. Готовые “пирожки” положить на салфетку, чтобы ушел лишний жир, и подавать к столу. При желании свежую сельдь можно заменить слабосоленой, но в этом случае досаливать не надо.

Получается 4 порции

• 900 мл куриного или овощного бульона
• 75 г чечевицы
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 небольшие морковки, нарезанные кусочками шириной 1 см
• 1 небольшая головка крупно нарезанного репчатого лука
• 1 небольшой кабачок, нарезанный кусочками шириной 1 см
• 1 небольшой желтый кабачок или тыква, нарезанные кусочками шириной 1 см
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
• 1/2 кочана салата батавия, крупно нарубленного
• 900 г консервированных помидоров
• 25 г панировочных сухарей

1. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте бульон и положите чечевицу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока чечевица почти полностью не сварится.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Положите морковь и лук и тушите 5 минут. Добавьте зеленые и желтые кабачки и чеснок. Тушите минут 5.
3. Добавьте салат батавия и тушите еще 2 минуты, пока оющи не станут мягкими.
Добавьте в кастрюлю с чечевицей помидоры с соком, панировочные сухари, овощи и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.