• 2 кг баклажан
• 3 л воды
• 6 ст л соли

Заливка:

• 3 большие луковицы мелко порезать,
• 1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
• 5 зубчиков чеснока раздавить,
• 150 гр растительного масла
• 150 гр 9% уксуса,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 3 ст.л. кипяченой воды,
• 3 красных болгарских перца нарезать соломкой.

2 кг баклажанов (я делала с маслятами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию).

Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.

Я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейся крышкой.
Ну очень вкусно!!!

• рожки или ракушки макаронные - 200г
• 100 г ветчины (можно взять консервированную)

Для соуса:

• 3 крупных помидора или 100 г очищенных и порезанных консервированных томатов
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
• оливковое масло - 1-2 столовые ложки

1. Если Вы выбрали вариант до свежими помидорами, то обдайте их кипятком, снимите кожицу, удалите сердцевину и мелко порежьте (можно даже размять вилкой). Для абсолютно нежного вкуса соуса можно удалить и семечки. Если же Вы выбрали вариант с консервированными очищенными и нарезаннами томатами, то этот пункт пропускаете, томатная массу у Вас уже есть.

2. Мелко нарежьте лук, добавьте в томатную массу. Туда же выдавите чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте, заправьте 1-2 столовыми ложками оливкого масла.

Сам салат:

1. Доведите воду до кипения, добавьте рожки.

2. Пока рожки варятся, нарежьте ветчину кубиками размером чуть меньше самих рожков.

3. По готовности рожков слейте их, добавьте нарезанную ветчину, заправьте 2/3 томатного соуса, перемешайте.

4. Переложите салат в салатницу и распеределите оставшуюся 1/3 соуса по поверхности салата. Для украшения можно использовать маленькие помидоры черри и укроп.