На 4 порции

• шампиньоны - 300-350 г,
• сливочное масло - 6 ст. ложек,
• яйцо - 3 шт.
• молоко -1 и 3/4 стакана
• соль
• черный перец по вкусу
• черствый пшеничный хлеб - 400 г.

 

Нарезать черствый пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см. Быстро смочить в молоке, взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом фритюре. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и сливочного масла. Взбить желтки с молоком и залить грибы. Добавить соли и черного перца по вкусу. Варить на слабом огне до густоты,
непрерывно помешивая. Снять с плиты и вылить на поджаренные гренки. Подавать в горячем виде. Можно посыпать тертым сыром.

На 4 порции:

• 600 гр мясного фарша
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1/2 ст л Табаско
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л соли
• 1 ст л черного перца
• 100 гр моцареллы , порезанной на 4 дольки
• 1/2 ст л оливкового масла
• 4 булочки для бургеров

1. Соединить мясо, лук, чеснок, Табаско, горчицу, петрушку, соль и перец.

 

2. Разделить фарш на 4 равных части и сформировать котлеты.

3. В центре каждого бургера сделать углубление и закопать в него кусочек моцареллы. Охладить в холодильнике.

4. Смазать бургеры оливковым маслом и готовить на барбекью или на гриле 5 мин с каждой стороны до готовности.

5. Если готовите на барбекью, положить булочки на барбекью и поджарить до золотистого цвета. Между двумя булочками положить бургер, зеленый салат и любой соус.

На заметку

Моцарелла делается из пастеризованного коровьего молока или молока буйвола. Моцарелла из молока буйвола более жирная, влажная с более молочным вкусом. Оба типа хороши для того, чтобы подавать расплавленной с макаронами, в пиццах, в начинках для фаршированных овощей или просто моцареллу можно подавать просто как закуску с кусочками томатов и оливками.