На 6 порций:

• 5 ст л подсолнечного масла
• 2 луковицы, порезанные
• 2 зубчка чеснока, мелко порезанные
• 1 или 2 тайских перца чили (острых - по вкусу), порезанных
• 1 см свежего имбиря, очищенного и порезанного
• 80 г пучок свежего кориандра (кинзы)
• 1 ч л молотой куркумы
• 1 ч л молотой зиры
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л черных семян горчицы
• 800 г спелых помидоров, порезанных
• соль
• молотый черный перец
• 100 г свежего, протертого через сито тамаринда 

1. Нагреть масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривать на медленном огне, пока обдираете листики кориандра со стеблей. Положить их в полиэтиленовый мешок, запечатать и положить в холодильник до надобности. Мелко порезать стебли кориандра и добавить в лук.

 

2. Когда лук станет золотистым и масло, казалось бы, отделяется от него, добавить куркуму, зиру, молотый кориднар и семена горчицы. Готовить недолго, помешивая постоянно, примерно 2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец.

3. Готовить помидоры недолго, 10 минут, пока они не превратятся в пюре, но не давайте им пригореть на дне кастрюли. Добавить тамаринд, 1 литр воды и половину кориандра. Довести до кипения и варить 30 минут.

4. Сделать пюре, перелить через сито в чистую кастрюлю. Разогреть и приправить по вкусу. Украсить оставшимися листьями кориандра и подавать.

 

• 100 г обезжиренного творога
  
• 4 ст. л. молока
  
• около 100 мл оливкового масла
  
• 500 г муки
  
• 2 ч. л. рззвыхлителя
  
• 250 г шампиньонов
  
• 1 ст. л. лимонного сока
  
• 600 г помидоров
  
• 250 г ветчины
  
• 75 г моцареллы
  
• 75 г горгонцоллы
  
• 350 г протертых помидоров
  
• 1 ст. л. cyшеного базилика

 

Перемешать творог, молоко, растительное масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Грибы очистить, нарезать кубиками, перемешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками. Оба кусочка сыра нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать на смазанном маслом противне, наколоть вилкой и смазать протертыми помидорами. Сверху распределить кубики помидоров и посыпать специями. На одну половину теста выложить ветчину, базилик и моцареллу, на другую - грибы и горгонцолу. Выпекать около 25 минут.