• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 200 г тертого сыра
• 4 яйца
• 3 яичных желтка
• 250 мл воды
• 300 г тертого сыра для посыпания
• 200 г жира для жарки. 

 

Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Тесто слегка остудить и вбить в него яйца и желтки, непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымесить. Готовое тесто брать чанной ложкой и опускать в кипящий жир. Как только пончики начнут сильно вздуваться, лопаться и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Подавать как закуску к коктейлям и вину.

• курица - 400 г
• свекла - 320 г
• капуста - 400 г
• помидоры - 160 г
• морковь - 80 г
• лук репчатый - 80 г,
  
• корень петрушки - 40 г
• укроп - 12 г
• мука - 80 г
• масло сливочное - 80 г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 80 г
• уксус 3%-ный - 20 г
• соль
• специи

Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности.
Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассировать вместе. Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5-7 минут положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в борщ свеклу, пассированные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа.
Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие жгуты и нарезать полоски длиной 6-7 см и толщиной 4-5 мм.