• Грибы сухие 5-7, 
• луковицы 3, 
• шпик 100 г, 
• говядина мякоть 800 г, 
• сало почечное 200 г, 
• хлеб белый 3 ломтика, 
• молоко 1/3 стакана, 
• масло сливочное 100 г, 
• яйцо 2, 
• сухари панировочные 1 стакан, 
• соль, 
• перец по вкусу.

Грибы промыть, отварить, нарубить, добавить измельченный шпик, обжаренный шинкованный лук, панировочные сухари, соль, перец и все хорошо перемешать. Из мясного фарша сформировать лепешки, выложить на них ровным слоем грибную массу, лепешки осторожно завернуть в трубочки и перебинтовать широкой тесемкой, чтобы зразы не разваливались. Уложить изделия в сковороду с маслом, облить маслом или сметаной и поставить жариться в хорошо разогретую духовку. Готовые зразы вынуть из сковороды, удалить тесемки, уложить на блюдо и обсыпать рубленой зеленью.

Из фарша можно также сделать один большой блин и уложить на него грибную начинку. В этом случае перед подачей изделие следует нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.

В качестве гарнира к зразам подать разварной картофель и соленые огурцы.

• 2 филе из куриной грудинки без шкурки
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. бальзамного уксуса
• 1/2 пучок зеленого лука
• 1/2 пучок укропа
• 1 салатный огурец
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль
• перец

1. Грудинку на резать на маленькие кусочки. Разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде 1 ст.л.
оливкового масла и 1 ст.л. бальзамного уксуса и обжарить мясо примерно 5 минут, до готовности.

2. Зеленый лук вымыть, промокнуть и нарезать тонкими кольцами. Огурец очистить и нарезать брусочками длиной 2,5 cм. Смешать огурец и лук в салатнице.

3. Для заливки смешать лимонный сок и остатки уксуса.
Приправить солью и перцем и вбить оставшееся оливковое масло.

4. Курицу добавить к огурцу и зеленому луку. Полить заправкой и хорошо перемешать ингредиенты. Для украшения посыпать салат рубленным укропом.

Совет:

- Этот салат можно подавать теплым или холодным с вареным картофелем, посыпанным укропом или зеленым луком.

- Стоит купить хороший бальзамный уксус. Даже самое небольшое его количество придает большинству блюд чудесный сладкий ореховый аромат.

- Зеленый лук лучше всего резать кулинарными ножницами. В теплые блюда его лучше класть незадолго до сервировки, так как иначе он потеряет свой тонкий аромат. Цветы лука также съедобны и красивы.