• 1 кг сахара
• 600 г ягод
• 4-5 г пектина

Джем из ежевики готовит так же, как и из малины. На 1кг сахара кладут 600 г ягод и 4-5 г пектина. Ввиду низкой кислотности ежевики количество винной кислоты увеличивают на полторы чайных ложки.

• 500 гр филе телятины,
• 200 гр свинины,
• 125 гр сметаны,
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла,
• цедра половины лимона,
• душистый перец,
• соль.

К мелко нарубленному филе телятины и свинины добавить сметану, растопленное сливочное масло, лимонную цедру, поперчить, посолить, тщательно перемешать.
Наполнить этой массой подготовленные толстые свиные кишки, перевязать и варить в подсоленной воде 30 мин. Затем вынести на холод, остудить. Перед подачей поджарить с любым маслом.