• Потроха гусиные - 150 г,
• кровь гусиная - 50 г,
• уксус - 5 г,
• морковь - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• петрушка (корень) - 10 г,
• фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 г,
• лист лавровый,
• сок лимонный,
• перец молотый черный,
• сахар,
• соль.

 

(кухня: Польская)

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом.
Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовить суп из утиной крови.

• потроха 600 г,
• масло сливочное 50 г,
• луковица 1,
• морковь 2,
• петрушка 1 корень,
• репа 1,
• картофель 6 -8,
• мука 2 столовые ложки,
• томат-пюре 2 столовые ложки
• соль
• перец
• петрушка - пучок
• бульон куриный 2 стакана. 

 

 

Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горячей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить томат-пюре и тушить до готовности (35—40 мин). Морковь,петрушку, репу, картофель нарезать дольками или кубиками и вме- сте с шинкованным луком обжарить на сливочном масле. Тушеные потроха переложить из кастрюли в другую посуду. В бульон добавить мучную пассеровку, проварить несколько минут и процедить. В посуду с потрохами положить обжаренные овощи так, чтобы картофель был сверху, добавить пряности, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на 20-30 мин. Готовое рагу выложить на блюдо или в тарелки, посыпать зеленью петрушки.