На 4 порции:

• 4 яйца
  
• 75 гр сахара+4 ст л сахара
• 300 мл двойных сливок
• 150 мл молока
• 2 ст л молотой корицы
• 75 гр клюквы
  
• 2 апельсина

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С/350F/Gas 4. Взбить 4 средних яйца и 75 гр сахара в миске.

2. Подогреть в кастрюле 300 мл двойных сливок и 150 мл молока с 2 ст л молотой корицы, довести почти до точки кипения.

3. Смешать 75 гр клюквы и мякоть 2 апельсинов без пленок, разложить по 4м формочкам.

4. Вылить сливки с молоком в желтки, снова перелить в кастрюлю и держать на огне, помешивая, 5 мин, пока смесь не загустеет. Разлить по формочкам и запекать 30 мин. Остудить, посыпать 4 ст л сахаром и поставить под гриль на несколько минут, чтобы получилась карамельная корочка.

• Свинина (вырезка) - 750 г,
• репчатый лук - 100 г,
• томатная паста - 50 г,
• черное вино - 150 мл,
• копченая корейка - 100 г,
• мясной бульон - 1 стакан,
• растительное масло - 100 мл,
• 1/2 лаврового листа,
• перец и соль по вкусу. 

 

Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками (по два на порцию), соус процедить через мелкое сито и полить им мясо.