• 250 г бараньей грудинки
• 75 г курдючного сала
• 4 кукурузных початка
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 картофелины
• 2 ст. ложки кинзы
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• соль

Курдючное сало растопить, перекалить и обжарить в нем нарезанные мелкими кусочками мясо, лук, помидоры, залить все водой (2л). В кипящий бульон положить разрезанные пополам початки кукурузы и варить их на медленном огне в течение часа. За 20 минут до готовности опустить картофель и посолить, за 5 минут - добавить пряности.

• Баранина - 1000 г,
• лук репчатый - 100 г,
• лук зеленый - 40 г,
• барбарис сушеный - 3 г,
• зелень - 10 г,
• перец красный молотый,
• соль.

Реберную часть корейки молодой баранины нарубить на 5-6 кусков вместе с реберными ко-сточками, посолить, поперчить и нанизать на шпажку. При нанизывании нужно следить, чтобы внешняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону. Жарить шашлык над раскаленными углями без пламени.
При подаче посыпать кольцами репчатого лука, зеленым луком, зеленью петрушки. Отдельно подать сушеный барбарис, перец.