Салат из фасоли с брезаолой и пекорино
На 20 порций:
- 3 зубчика чеснока
- 120 мл оливкового масла
- 2 веточки розмарина
- 700 гр круглой белой фасоли
- соль
- 500 гр зеленой стручковой фасоли
- 2 пучка руколы
- 150 гр каперсов
- 4 ст. л. красного винного уксуса
- свежемолотый перец
- 150 гр брезаолы (Вяленая говядина)
- 50 гр сыра Пекорино (Одним куском)
Приготовление:
1. Чеснок очистить, грубо раздавить и немного обжарить в половине оливкового масла. Положить туда же розмарин и белую фасоль и залить 3 л воды (На 20 порций) так, чтобы фасоль была полностью закрыта водой. Приправить солью и варить 2-2 1/2 часа при полузакрытой крышке. Снять с плиты и дать хорошо остыть прямо в отваре. Слить отвар с фасоли и собрать его.
2. Тем временем очистить зеленую фасоль и пробланшировать в подсоленной воде около 5 минут. Слить воду, обдать фасоль холодной водой, дать стечь и разрезать пополам.
3. Руколу очистить, вымыть и дать стечь. Отложить несколько каперсов в сторону для украшения, остальные разрезать вдоль тонкими ломтиками.
4. Остатки оливкового масла хорошо перемешать с красным винным уксусом и 50 мл отвара из-под фасоли (На 20 порций),
посолить и поперчить.
5. Смешать белую фасоль с зеленой стручковой, картофелем и заправкой для салата, приправить солью и перцем. Затем добавить руколу. Подавать на большом блюде с каперсами.
Разложить вокруг по краю блюда брезаолу, посыпать тертым пекорино и посыпать перцем.
рецепт Салат из фасоли с брезаолой и пекорино прислал шеф-повар Татьяна Науменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Булочки со взбитыми сливками
- 150 гр маргарина,
- 1 стакан воды,
- 1 стакан муки,
- 4-5 яиц
- соль
Творожные взбитые сливки:
- 200 гр сливок,
- 200 гр творога,
- ванилин,
- сахар.
Воду с маргарином поставить на огонь и растопить маргарин. Интенсивно всыпать муку, довести до пыхтения и снять с огня. Дать постоять около 1 мин. Вколотить яйца по одному. Лучше печь, пока все теплое. Противень должен быть сухой и чистый. Ложкой класть тесто на противень, пока тесто не остыло. Поставить в горячую духовку на 35-45 минут.
Печенье “Шарики с сыром”
В заварное тесто добавить тертый сыр и тмин, выпечь булочки.
Сделать пюре из сыра, сливок, чеснока и петрушки - начинка для булочек.
Вареники со свежей капустой
- на 0,5 л холодной кипяченой воды
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 3-4 стакана муки
- 0,5 кг капусты
- 1-2 шт лука
- 1 морковь
- соль
- перец
- масло растительное
Муки столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое и послушное. В воду добавляем яйцо, соль, муку и вымешиваем тесто (я еще добавляю 2-3 ст.л. масла растительного,тогда тесто не так липнет к рукам).
Капуста мелко шинкуется и тушиться на растительном масле с луком и морковью. Затем перчим и солим по вкусу.