• 400 мл кокосового молока
• 2 ст л красной пасты карри (см ниже)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 500 гр говядины
• 2 листа лайма “каффир”, нашинкованных
• 3 ст л сока лайма каффир
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
• 1/2 ст л куркумы
• 1/2 ст л соли
• 2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
• 2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
• нашинкованный кокос для украшения

1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.

2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.

3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

• 1 кг сливочного сыра,
• 3 чашки кусочков ананаса с соком,
• 12 яиц,
• 3 ч. ложки экстракта ванили,
• 1,5 чашки сахарной пудры,
• 1/4 ч. ложки корицы,
• 2 чашки сваренной яичной лапши,
• 225 г глазированных хлопьев.

Смешать сливочный сыр, кусочки ананаса с соком, яйца, экстракт ванили, сахар и корицу. Хорошо перемешать. Выложить смесь в смазанную форму. В центр смеси, вглубь выложить лапшу. Большая часть лапши должна остаться наверху.
Накрыть алюминиевой фольгой и печь в духовке при температуре 180°С 1 час. Снять фольгу и печь еще 15 минут, чтобы еще больше подрумянить. Вынуть из духовки. Посыпать хлопьями.