• Тыква 450 г
• Репчатый лук 275 г
• Сыр двух видов: мягкий и твердый (можно использовать моццареллу и чеддер) 350 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Кукурузная или ячменная крупы 150 г
• Твердый сыр (пармезан) 4 столовые ложки
• Чеснок (измельченный) 2 зубчика
• Тимьян (чабрец) 1 чайная ложка
• Консервированные томаты в собственном соку без кожицы 800 г
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Красное или белое вино 200 мл
• Сахарный песок0,3 ч л 
• Соль 0,3 ч л 
• Перец 0,3 ч л
• Нежирная ветчина 175 г
• Зелень по вкусу

Произвольно нарежьте лук. Натрите твердый сыр, мягкий нарежьте небольшими кубиками.

 

Очистите тыкву, нарежьте кусочками. Смажьте огнеупорную форму для запекания оливковым маслом. Разложите кусочки тыквы и готовьте в духовке при температуре 250 гр С около 25 минут - до мягкости и золотистого цвета.

В кипящую воду постепенно всыпьте крупу. Постоянно помешивайте. Убавьте огонь и, продолжая мешать, варите 10 минут. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте тертый пармезан.

Горячую кукурузную массу распределите на предварительно подготовленном плоском и небольшом подносе или противне, выложив дно пергаментом. Накройте пленкой. Остудите и разрежьте застывшую массу на треугольники или квадраты.

В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок, приправьте тимьяном. Готовьте 10 минут - до тех пор, пока лук не станет мягким.

Выложите крупно нарезанные помидоры, томатную пасту, вино, добавьте 200 мл воды. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения, не накрывайте. Тушите 10-15 минут. Присыпьте сахарным песком, посолите и поперчите. Выложите половину томатного соуса в большое огнеупорное блюдо.

Сверху положите ломтики ветчины, затем кукурузные треугольники, тыкву, сыр и снова соус.

Повторите в той же последовательности. Присыпьте оставшимся тертым пармезаном. Запекайте в духовке, разогретой до 200 гр С, в течение 35-45 минут до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата или зеленью.

• 450 г говядины
• соль
• перец
• лук

Один из самых ранних рецептов гамбургера появился в классической поваренной книге Фанни Фармер “Поваренная книга оригинальной бостонской поваренной школы”, изданной в 1896 г.
450 г тонко измельченной постной сырой говядины приправить слегка солью, перцем и несколькими каплями лукового сока или мелко нарезанной половинкой луковицы лука-шалот.
Оформить и подать как мясной пирог.
Можно добавить несколько зернышек мускатного ореха и одно слегка взбитое яйцо.