Суп с рыбными фрикадельками по-баконьски

  • 500 г рыбных костей (хвосты или голова карпа)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 луковица
  • 400 г шампиньонов
  • 2 помидора
  • 1 большой сладкий перец
  • 1 стручок острого перца
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка сладкой паприки
  • 200 г сметаны
  • 1 столовая ложка (с верхом) муки
для фрикаделек:
  • 300 г филе карпа без костей и кожи
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки
  • 1 яичный белок
для клецек:
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 4 столовые ложки муки

 

Рыбные кости вымыть, положить в кастрюлю, налить около 1,6 л воды, посолить. Довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, на медленном огне 45 минут. За это время очистить и нарезать овощи. Лук нарезать мелко, грибы ломтиками, помидоры и перец - кубиками размером 1×1 см. Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить грибы и обжаривать вместе на медленном огне еще 2-3 минуты, затем добавить нарезанный перец и жарить дальше уже на сильном огне, через 3 минуты добавить помидоры, жарить еще 3 минуты, в конце посыпать паприкой. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды до гладкости, загустить этой заправкой пассерованые овощи, влить процеженный бульон из рыбных костей, килятить, помешивая, 1-2 минуты. Тем временем смолоть филе карпа для фрикаделек. В конце пропустить через мясорубку кусок хлеба, чтобы в ней не осталось рыбы. Положить в фарш крахмал и перемесить. Посолить, поперчить, приправить зеленью петрушки, добавить хорошо взбитый яичный белок и еще раз перемесить. Влажными руками вылепить из массы 16 небольших фрикаделек, опустить их в кипящий суп и варить в течение 4-5 минут. Для клецек замесить тесто из муки, яйца, соли и нескольких столовых ложек воды. Выложить тесто на доску, отделять смоченным в горячем супе ножом кусочки теста и опускать их в кипящий суп. Варить в течение 2 минут и сразу же подавать на стол.

рецепт Суп с рыбными фрикадельками по-баконьски прислал шеф-повар Ольга Завадивская


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Оливки по-средиземноморски

  • 225 г консервированных зеленых оливок, слить
  • 150 г консервированных оливок каламата, слить
  • 2 лавровых листа
  • 1/4 ч л сушеного розмарина
  • 1/2 ч л семян фенхеля
  • 60 мл белого винного уксуса


Очень простой способ сделать интереснее простые покупные оливки - ваши гости будут приятно удивлены !

 

1. Промыть оливки под проточной холодной водой. Промыть и простерилизовать банки.

2. Смешать в миске травы и уксус. Добавить оливки и хорошо перемешать. Разложить смесь по банкам так, чтобы в каждой банке оказалось по лавровому листу. Заполнить оставшееся пустое место в банках водой.

3. Плотно запечатать и встряхнуть. Поставить в холодильник на 2 дня.



Медовик на сметане

  • 250 г меда
  • 1 кг муки
  • 250 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • 200 г пива
  • 6 яиц
  • 2 стакана сметаны
  • 100 г измельченных орехов
  • 1 ч. л корицы
  • 1 ч.л соды.


Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду, вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами.

 

Печь сначала в теплой духовке (190″), когда тесто подойдет - в горячей (200″) - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.