• 400 г. цветной капусты,
• 350 г. редиса,
• 1 лимон,
• 50 г. растительного масла,
• по 20 г. зелени и зеленого лука,
• сахар,
• соль,
• перец.

 

Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки.
Цветную капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.

На 4 порции:

• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л оливкового масла
• 600 мл очень крепкого овощного бульона
• 2 х 220 гр банки пряной жареной фасоли (refried beans)
• 2 больших помидора, мелко порезанных
• мякоть 1 маленького авокадо
• 1/2 маленькой красной луковицы, мелко порезанной
• 1/2 лайма, только сок
• 2 ст л порезанного кориандра
• 1 ст л сметаны

Этот быстрый рецепт экономит время на замачивание и отваривание сухой фасоли - если у вас нет консервированной, или вы не торопитесь, можно использовать и сухую.

 

1. Обжарить лук и чеснок в масле в течение 10 мин. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 5 мин. Перелить в блендер и сделать однородное пюре.

2. Чтобы сделать сальсу, соединить помидоры, авокадо, лук, кориандр и сок лайма. Приправить по вкусу.

3. Разлить суп по тарелкам и положить по ложке сальсы и сметаны сверху. Подавать с тортилья-чипсами.