Рыбный суп

  • голова семги 1 кг
  • морковь 2 шт.
  • картофель 3-4 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • укроп
  • петрушка
  • томатная паста 3-5 ст. л.
  • оливки
  • лимон

 

Рыбную голову промыть, удалить глаза и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, выложить лавровый лист, перец горошком, посолить, выложить 1 морковку и 1 репчатый лук, варить рыбный бульон до готовности. 1 морковку и 1 луковицу нарезать соломкой и обжарить до готовности на растительном масле. Когда рыбный бульон будет готов, вытащить из бульона овощи и голову, выложить овощную пассеровку, разогретое томатное пюре и картофель, нарезанный брусочками. Разделать голову, удалить кости, оставив мякоть. Мякоть выложить в суп. При подаче в суп положить маслины или оливки, ломтик лимона и посыпать все свежей зеленью.

рецепт Рыбный суп прислал шеф-повар Рената


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

  • 400 г. цветной капусты,
  • 350 г. редиса,
  • 1 лимон,
  • 50 г. растительного масла,
  • по 20 г. зелени и зеленого лука,
  • сахар,
  • соль,
  • перец.

 



Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки.
Цветную капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.


Фасолевый суп с сальсой и сметаной

На 4 порции:
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ст л оливкового масла
  • 600 мл очень крепкого овощного бульона
  • 2 х 220 гр банки пряной жареной фасоли (refried beans)
  • 2 больших помидора, мелко порезанных
  • мякоть 1 маленького авокадо
  • 1/2 маленькой красной луковицы, мелко порезанной
  • 1/2 лайма, только сок
  • 2 ст л порезанного кориандра
  • 1 ст л сметаны


Этот быстрый рецепт экономит время на замачивание и отваривание сухой фасоли - если у вас нет консервированной, или вы не торопитесь, можно использовать и сухую.

 

1. Обжарить лук и чеснок в масле в течение 10 мин. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 5 мин. Перелить в блендер и сделать однородное пюре.

2. Чтобы сделать сальсу, соединить помидоры, авокадо, лук, кориандр и сок лайма. Приправить по вкусу.

3. Разлить суп по тарелкам и положить по ложке сальсы и сметаны сверху. Подавать с тортилья-чипсами.