• 400 г мякоти баранины
• 100 г вареной колбасы (или ветчины), провернутые через мясорубку
• мякиш пшеничного хлеба
• 1 ст. ложка мелко нарезанного жареного лука
• 1 сырое яйцо
• мелко нарезанная зелень петрушки
• 2 cт. ложки тертого сыра
• мука
• панировочные сухари
• мелко нарезанная душица
• 60 г сливочного масла или маргарина
• мясной бульон
• соль
• черный молотый перец.

 

В миске тщательно перемешать фарш из баранины и колбасы, мякиш хлеба, замоченного в воде и отжатого, лук, яйцо, петрушку, тертый сыр, соль, перец. Из смеси сформовать котлету, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями и душицей, обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине. Посолить, поперчить, налить 1 разливательную ложку бульона, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая, если это необходимо, бульон. Котлету нарезать ломтиками и залить соусом.

На 4 порции:

• 4 больших томата (типа “бычье сердце”)
• 2 дольки чеснока, раздавленные в чеснокодавке
• 1 ст л уксуса
• 5 ст л оливкового масла
• 1 ст л порезанного свежего орегано
• 1/2 огурца, мелко порезанного
• 1 красный перец, порезанный пополам,
• 100 гр сыра Фета, порезанного на маленькие кубики
• 85 гр черных оливок, мелко порезанных

Такие томаты, полные средиземноморских ароматов — прекрасное украшение стола и несомненно будут пользоваться успехом у всей семьи.

 

1. Отрезать 2.5 см дольку у основания от каждого томата и отложить в сторону (потом из этого п-получится крышка). Чайной ложкой вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.

2. Взбить чеснок, уксус, масло и орегано, приправить по вкусу. Добавить огурец, перец, сыр и оливки, затем все перемешать.

3. Разложить начинку по томатам и накрыть “крышкой”.