Поросенок заливной
- На 1 поросенка (2-2 1/2 кг)
- 30 г желатина,
- 1 шт. моркови,
- петрушка,
- 1 шт лука.
Поросенка, если есть щетинка, опалить, после чего промыть и выпотрошить.Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову, тушку в почечной части разрезать поперек (каждую половину можно дополнительно разрубить вдоль по позвоночнику).
Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук и, накрыв кастрюлю крышкой, поставить варить.
Поросенка можно варить и в целом виде в кастрюле или котелке. В этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить вдоль с внутренней стороны до мякоти.
Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом ог- не в течение 40-50 минут.
Готового поросенка вынуть на блюдо, покрыть влажной салфеткой и охладить.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через полотно.
Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и уложить на блюдо так, чтобы между ними оставались промежутки в 1/2 см; кус- ки поросенка украсить полукружками варенного яйца, веточками петрушки, кружочками варенной моркови или ломтиками лимона.
Заливать поросенка приготовленным желе надо также как и судака.
Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.
рецепт Поросенок заливной прислал шеф-повар Владимир Моисеенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Чай с соком красной смородины
- 1/2 л сока красной смородины,
- 2 столовые ложки сока черешни,
- 1 столовая ложка клубничного сиропа,
- 1/4 л холодного крепкого чая.
Все это хорошо смешать. Готовый напиток подать в холодном виде с небольшим количеством газированной воды. Он действует освежающе.
Коктейль белая леди
- 4-6 кубиков льда
- 2 части джина
- 1 часть трипл сек
- 1 часть лимонного сока
Простой, элегантный и намного более могучий коктейль, чем могло бы показаться по его внешнему виду. Этот коктейль можно подавать перед воскресным обедом.
1. В шейкер положить кубики льда. Влить джин, трипл сек и лимонный сок. Встряхивать до образования пены.
2. Перелить в охлажденный высокий бокал.
ВАРИАЦИИ
Коктейль “Зеленая леди” : положить в шейкер 4-6 кубиков дробленого льда. Плеснуть лимонного сока и влить 2 части джина и 1 часть зеленого ликера Шартрез (Chartreuse). Встряхивать до образования пены, перелить в охлажденный коктейльный бокал.
Коктейль “Креолская леди” : положить 4-6 кубиков льда в кувшин. Добавить 2 части бурбона, 1 1/2 части мадеры и 1 ч л гренадина. ПЕремешать и перелить в охлажденный бокал. Украсить коктейльной вишенкой.
Коктейль “Прекрасная леди”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 2 части джина, 1 часть персикового бренди и 1 часть лимонного сока. Добавить 1 ч л яичного белка. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Абрикосовая леди”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Добавить 1 1/2 части белого рома, 1 часть абрикосового бренди, 1 ст л сока лайма, 1/2 ч л трипл сек и добавить 1 яичный белок. Встряхивать до образования пены. Наполнить льдом наполовину маленький охлажденный тамблер. Перелить коктейль и украсить кусочком апельсина.
Коктейль “Синяя леди”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 2 1/2 части голубого курасао, 1 часть белого ликера крем де какао и 1 часть сливок. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Моя прекрасная леди”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Добавить немного клубничного ликера, влить 2 части джина, 1 часть апельсинового сока, 1 часть лимонного сока и добавить 1 яичный белок. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Сомнительная леди”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить сока лайма и влить 3 части текилы, 1 часть яблочного бренди и 1 часть клюквенного сока. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал.