Заливной судак
- 1 судак крупный
- 2 головки лука средние
- соль
- перец
- 2-3 шт. лаврового листа
- 1 маленькая пачка желатина
Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и икру (если есть) сложить в кастрюлю,добавить лук.
Когда все закипит снять шум и убавить огонь,потом добавить соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить варить.
Через 15-20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака.Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место.
Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить желе (т.е. растворить в нем размоченный желатин),вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек,листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе.
Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет, к заливному судаку можно поддать краснокочанную капусту,картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез.
рецепт Заливной судак прислал шеф-повар Светлана Луговая
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Каледоскоп
- 1 отварной окорочок,
- 1 свежий огурец,
- 1 красный болгарский перец,
- 1 помидор,
- 1 пачка кириешек LAIT,
- майонез,
- зелень (укроп,петрушка).
Режим мякоть окорочка, огурец, помидор, перец - маленькими кубиками, добавляем пачку кириешек, мелко рубленую зелень, всё перемешиваем. Посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить зеленью.
Борщ с грибными ушками
- 8 сушеных белых грибов
- 1 корень моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 корень пастернака
- 1 головка репчатого лука
- 1 свекла
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль
- сахар
- уксус
- 1 -2 лавровых листа
- 8-10 горошин черного перца.
- 1 1 /2 стакана пшеничной муки
- 1 /2 стакана воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль
- 6 отваренных белых грибов
- 1/2 стакана гречневой крупы
- 1 головка репчатого лука
- растительное масло
- соль
- зелень
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Затем грибы промыть, нарубить, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, густую гречневую кашу, приправить мелко нарезанной пряной зеленью укропа, петрушки, посолить, и фарш готов.
Из муки, воды, соли и растительного масла замесить тесто для ушек, закатать его в шар (комок), прикрыть салфеткой, чтобы не обветрилось, дать <отдохнуть> 20 минут. Затем раскатать из теста жгут, нарезать его на кусочки, из которых раскатать тонкие кружочки, положить в середину каждого по комочку фарша, соединить противоположные концы теста и тщательно защипить. Словом, изготовление ушек не что иное, как приготовление пельменей. А слово <пельмени> в переводе с финского языка, как известно, означает <ушко>. Действительно, по форме это изделие напоминает ушко. Итак, ушки готовы.
Для приготовления борща в процеженный грибной отвар опустить испеченную, очищенную и нарезанную тонкой соломкой свеклу, довести до кипения и добавить отваренные промытые нарезанные лапшой грибы. Приправить борщ обжаренными в растительном масле нашинкованными соломкой кореньями. Наконец, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона или уксусом и пряными добавками.
Ушки отварить в подсоленной воде, положить в тарелки, залить борщом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленого лука.