На 10 порций

• 600 г мяса
• 4,5 л воды
• 800 г капусты
• 200 г ветчины
• 250 г картофеля
• 200 г помидор;
• 1 луковица
• 1 репа
• 1 морковь
• 1 корень петрушки 
• 1 корень сельдерея
• 20 г зелени укропа и петрушки
• соль
• перец

Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1,5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени.

• 100 г сахара
  
• 165 г меда или патоки
  
• 1,5 ч.л. молотого имбиря
  
• 1 ч.л. молотого душистого перца
  
• 1 ч.л. молотой корицы
  
• 1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
  
• 2 ч.л. соды
  
• 125 г сливочного масла
  
• 1 яйцо
  
• 525 г муки
  
• Для глазури:
  
• 1 яичный белок
  
• 150 г сахарной пудры

 

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспенится. Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто. Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.