• свекла - 120 г
• капуста квашеная - 60 г
• грибы белые сушеные - 15 г
• лук репчатый - 30 г
• морковь - 15 г
• мука - 5 г
• масло растительное - 25 г
• томат-паста - 25 г
• перец горошком
• лавровый лист
• соль
• зелень петрушки

Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости.
Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук,свеклу спассировать, в конце пассирования добавить муку.
Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат- пасту, перец горошком и лавровый лист. Грибы порезать,
обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью петрушки.

• Бисквит - 300 г,
• сливки - 300 г,
• пудра сахарная - 20 г,
• желтки - 5 шт.,
• желатин - 10 г,
• сироп - 50 г,
• клубника - 200 г,
• абрикосы - 200 г.

 

Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с растертыми с сахаром желтками и добавляют распущенный в сиропе желатин, формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д. Выдерживают в холодильнике 6-8 часов. После охлаждения оформляют взбитыми сливками и поливают вином.