• 4 яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана молока
• 250 г сливочного или топленого масла
• около 2 стаканов муки (300 г)
• 3/4 стакана сабзы (изюма без косточек)
• цедра 1 лимона или мандарина или ванилина на кончике ножа
• чуть-чуть соли
• 1/4 чайной ложки соды

 

Взбить яйца с сахаром, влить молоко и слегка прогреть сместь на плите, все время помешивая. Затем взбить эту смесь (сбивалкой или миксером) в пену, добавить растертое добела масло, перемешать, всыпать муку и быстро, но осторожно замесить тесто, добавив соль, соду, цедру или ванилин и изюм (промытый и обсушенный). Все тщательно размешать и выложить тесто в продолговатую форму для кекса или неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную мукой. Форма должна быть заполнена на 3/4. Выпекать кекс при 190-200 градусов около 1 часа (до готовности). После охлаждения вынуть кекс из формы, зачистить ножом или гигиенической металлической пилочкой подгорелые места и посыпать сахарной пудрой.

На одну порцию:

• 140 г почек,
• 20 г лука,
• 20 г пассерованных грибов,
• 60 г жареного картофеля,
• 40 г обжаренных помидоров,
• 100 г сметаны,
• зелень,
• 30 г свежих помидоров,
• перец.

Обработанные почки нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанные пассерованные лук, грибы, обжаренные помидоры, жаренный ломтиками картофель, соль, специи, залить кипящей сметаной и тушить.